CONATEC-2023

Trabajos presentados durante el congreso

MAGISTRAL: LA GENOTOXICOLOGÍA PARA EL CUIDADO DEL PLANETA

Dra. Sandra Díaz Barriga Arceo
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
sadibar@cuautitlan.unam.mx

Resumen
El patrimonio que los diferentes seres vivos que habitamos en este planeta dejamos a nuestra descendencia es el material genético. El DNA, la molécula portadora de todos nuestros caracteres como parte de una especie y como organismos individuales, tiene como función intrínseca la producción de copias exactas que aseguran la perpetuidad de que célula a célula, la información genética que está almacenada en la molécula pase intacta a las siguientes generaciones. Por supuesto, todos los organismos a través de la evolución han desarrollado mecanismos que propician la variabilidad genética, como sucede con la recombinación genética y la reproducción sexual. Sin embargo, se considera que la mutación es el evento más común del cambio en la secuencia de nucleótidos que son la base del código de la vida y que pueden a cierta escala conducir a la variación genética y la evolución; pero, por otro lado, las mutaciones también pueden propiciar graves efectos sobre la integridad y la salud de los seres vivos. Es aquí donde entra la genotoxicología, disciplina que se encarga del estudio de los agentes que de manera directa o indirecta causan un efecto tóxico al material genético. La también llamada genética toxicológica surgió por la década de 1980 impulsada por a los estudios que en ese entonces se realizaban sobre las repercusiones de las radiaciones sobre la salud humana. Comenzaron por esa época a desarrollarse un gran número de ensayos para evaluar el efecto que diversos agentes físicos (radiaciones ionizantes), biológicos (microorganismos) y químicos (de diversa naturaleza) podrían causar un daño al material genético. Los resultados de estos estudios no solo son meros identificadores del potencial genotóxico, sino también brindan conocimientos sobre los mecanismos por los cuales un agente causa el daño al DNA y de esa manera se puede conocer y pronosticar los principales efectos sobre la salud que pueden propiciar, entre los que se encuentran el cáncer, las enfermedades crónico-degenerativas y el envejecimiento celular prematuro. Además de las repercusiones que se pueden tener en la salud reproductiva (infertilidad y aborto) y en la descendencia (malformaciones congénitas). Microorganismos, plantas y otros animales también se verán afectados por estos agentes mutagénicos con muy variables consecuencias. Otro aspecto valioso de los estudios genotóxicos es la búsqueda de la prevención y la remediación del daño genético, un campo importante en este aspecto es la quimio-prevención que explora las sustancias químicas naturales y sintéticas que pueden prevenir, detener o contrarrestar el proceso carcinogénico.

MAGISTRAL: INTELIGENCIA ARTIFICIAL CON ENFOQUE AL DESARROLLO DE FÁRMACOS

Dr. Juan Manuel Aceves Hernández
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
juanmanuel.is.acevesh@gmail.com

Resumen
Vamos a discutir el concepto de Inteligencia Artificial (IA) y cómo se aplica en el mundo real. Pasamos una parte importante de nuestra vida cotidiana interactuando con sistemas inteligentes. Puede ser en forma de búsqueda de algo en Internet, reconocimiento facial biométrico o conversión de palabras habladas en texto, o en chatGPT, para escribir una historia o una novela. La inteligencia artificial está en el corazón de todo esto y se está convirtiendo en una parte importante de nuestro estilo de vida moderno. Todas estas aplicaciones de la IA en el mundo real resuelven muchos problemas y facilitan la sustitución de la mano de obra humana en tareas repetitivas. con matemáticas y algoritmos. A lo largo de esta plática, aprenderemos los principios fundamentales que se utilizan para construir dichas aplicaciones y luego implementarlas también. Nuestro objetivo general es permitirnos entender nuevas y desafiantes tecnologías artificiales. Trataremos de explicar cómo y cuáles son los problemas de inteligencia que puedes encontrar en la vida diaria.

MAGISTRAL: SMART FARMING. INTELIGENCIA ARTIFICIAL APLICADA A SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE

Dr. Einar Vargas Bello Pérez
Universidad Autónoma de Chihuahua
evargasb@uach.mx

Resumen
Desde los inicios del siglo XXI, el mundo entero está inmerso en La Cuarta Revolución Industrial o Industria 4.0 (4RI). Los pilares principales de la 4RI, son la Inteligencia Artificial (IA), el Big-Data, la robótica, la impresión 3D, la simulación, la realidad aumentada y el Internet de las cosas (IoT). Los beneficios de implementar la 4RI son los incrementos en la eficiencia de la productividad y, por lo tanto, mejorar los ingresos, así como minimizar el esfuerzo y el error humano. Los sistemas de producción de leche cada día más están adoptando la 4RI, llamándose Smart-Farming o Dairy 4.0. La cual busca hacer al sistema de producción más sustentable y que a la vez puede garantizar la demanda del mercado de lácteos. Uno de los retos que afronta el Smart-Farming, es la transferencia de tecnología hacia los productores, ya que esto requiere personal calificado y en muchos casos una inversión. La IA ha revolucionado la forma en que analizamos los datos, no hay duda de que es una tendencia no solo en las aplicaciones humanas sino también en las ciencias animales. Para ello, actualmente estamos desarrollando diferentes herramientas de manejo basadas en IA, que buscan ser accesibles y prácticas para los productores y las puedan implementar en su sistema de producción. Entre ellas están 1) Desarrollar herramientas de selección de sementales específicos para reproducción, así como la identificación de animales no productivos mediante técnicas de Machine Learning (Random Forest, Decision Trees, y K-Means Clustering), 2) Estimar la producción de leche mediante el uso de reconocimiento de imágenes (Convolutional Neural Networks). Esperando que estas técnicas puedan ser aplicadas con mínimo uso de recursos como un teléfono inteligente o una computadora portátil. La investigación y desarrollo nos permite contribuir al aceleramiento del Smart-Farming en su pilar principal que es la IA.

MAGISTRAL: AUTOMATIC FIBER PLACEMENT (AFP)

Msc. Edwin Rosario Gabriel
Bristol Composites Institute. University of Bristol
edwin.rosario@bristol.ac.uk

Resumen
La tecnología de colocación de fibra automatizada (AFP) ha sido ampliamente utilizada en diversos sectores, especialmente en la industria aeroespacial, para la fabricación de componentes basados en materiales compuestos. Desde su introducción en la fabricación de piezas con fibra de carbono, se han realizado mejoras continuas, aumentando el número de fibras depuestas simultáneamente y reduciendo el tiempo de producción. Sin embargo, también se sabe que esta técnica de fabricación puede generar ciertos defectos en los laminados, especialmente cuando se trata de laminados con geometrías complejas. Los principales defectos que pueden surgir durante la deposición de la fibra de carbono se pueden clasificar en defectos en el plano, como espacios y superposiciones en las fibras, y defectos fuera del plano, como arrugas y pliegues. Estos últimos son causados principalmente por la manera en cómo se deforma la fibra de carbono justo antes de ser depositada sobre el molde. La inducción de estos defectos también está correlacionada con los parámetros del proceso, así como con el diseño de la trayectoria de deposición, lo que tiene un impacto considerable en las propiedades mecánicas del producto. En esta presentación, expondremos los elementos principales de la técnica AFP, ofreceremos una visión general de los desafíos actuales y, finalmente, presentaremos un nuevo algoritmo desarrollado para la deformación y deposición de fibras de carbono sobre moldes con geometrías complejas, con el objetivo de reducir al mínimo dichos defectos.

MAGISTRAL: LA TECNOLOGÍA, UN ACERCAMIENTO DESDE LA COMPLEJIDAD DE LA TIPOGRAFÍA

Mtra. Verónica Piña Morales
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
pmorales.vero@gmail.com

Resumen
Con el fin de comprender la interrelación entre la tecnología, complejidad y tipografía en su evolución, es imprescindible considerar las mediaciones que impactan al abordar este trinomio dinámico por los conectores que puedan suscitar su relación desde sus propios procesos, que ocasionan fuerzas de cohesión dentro de campos delimitados, el cual es tetradimensional, porque contempla tres aspectos o elementos a interconectar, sin embargo, se considera una cuarta, la cual es la temporalidad. El auge de la tecnología, la incidencia de la complejidad desde factores estructurales que acontecen de forma macro y micro social, la diversificación de pensamientos y las exigencias y expansión de las dimensiones comunicativas tienen su impacto en el desarrollo de la tipografía. Sin descartar el lenguaje, la escritura, los alfabetos, el desarrollo de la imprenta, la tipometría, los medios impresos y sistemas de impresión, así como la llegada de los lenguajes digitales, que vienen a impactar significativamente esta área de la comunicación visual desde la presencia de tecnologías en constante cambio, los avances tecnológicos y las nuevas expectativas de consumidores han creado un ambiente complejo, es en ese sentido que se aborda la presente temática, desde la complejidad se pretende enlazar tecnología y tipografía a través de una serie de conectores que generen una red de constelaciones, permitiendo comprender, explicar y simular el sistema tipográfico, donde el organismo vivo que se destaca, es una urdimbre de transdisciplinariedad. La tecnología y la tipografía, al funcionar como un sistema complejo y humano con características propias, dentro de su propia cultura y sistema de valores, debe ser continuamente observado, analizado e interpretado. La presente ponencia se propone reflexionar sobre la importancia de la tipografía y el lugar que ocupa dentro de un sistema vivo y complejo, desde la perspectiva del avance tecnológico y su interacción con un entorno cambiante.

MAGISTRAL: TECNOLOGÍA EN LA EVALUACIÓN ANDROLÓGICA DE OVINOS Y CAPRINOS

Mtro. Alan Olazábal Fenochio
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
alanmvz@cuautitlan.unam.mx

Resumen
Tanto la producción ovina como la caprina ocupan los últimos lugares en la industria pecuaria nacional, sin embargo, son reconocidas por su impacto en la economía de los campesinos y los pequeños productores, ya que pueden ser una alternativa para contribuir a la disminución de la pobreza. La cría de ovinos y caprinos en México es muy importante ya que de estas dos especies domésticas se obtienen productos básicos para la alimentación (carne y leche). Por otro lado, resulta imprescindible resaltar la importancia del macho en el ciclo reproductivo de los ovinos y caprinos ya que las variables que determinan la eficacia reproductiva no dependen solo de la hembra, en ellas está involucrado el macho a través de las variaciones de su actividad sexual, de su libido y de la cantidad y calidad del semen producido. La evaluación andrológica consta de dos partes (evaluación de la conducta sexual y evaluación de semen) y se realiza mediante la aplicación de técnicas y procedimientos de campo y en laboratorio, previa realización de un examen del aparato reproductor de los machos, esto tiene como finalidad detectar los sementales que presenten alguna alteración funcional o que se encuentren enfermos y descartar aquellos que presenten problemas irreversibles. Con dichas evaluaciones se pueden diagnosticar problemas de infertilidad en el hato que habían sido asignados exclusivamente a las hembras. Finalmente, la capacidad reproductiva en los ovinos y caprinos es extremadamente variable, por lo que la evaluación andrológica puede convertirse en una herramienta indispensable para la identificación y selección de sementales con potencial para mejorar los parámetros reproductivos en las unidades de producción; sirviendo como apoyo para realizar una estimación lo más confiable posible de la actividad reproductiva de los machos. Es importante mencionar que ninguna prueba por sí sola puede estimar de manera exacta la fertilidad del semental.

MAGISTRAL: ACTIVIDAD DE LIGNANOS OBTENIDOS A PARTIR DE ARTEMISIA CINA SOBRE LOS PARÁMETROS BIOQUÍMICOS EN SANGRE Y ALTERACIONES ANATOMOPATOLÓGICAS EN RATAS WISTAR

Dra. Rosa Isabel Higuera Piedrahita
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
rhiguera05@comunidad.unam.mx

Resumen
Artemisia cina es una planta con compuestos antihelmínticos reportados como lignanos llamados 3′-demetoxi-6-O-demetilisoguaiacina y norisoguaiacina contra Haemonchus contortus. Dicha actividad se obtuvo a 2 mg/Kg vía oral. Para determinar la actividad tóxica se propusieron dos objetivos principales, a saber: (1) Determinar la alteración de los parámetros bioquímicos después de la administración oral de 3′-demetoxi-6-O-desmetilisoguaiacina y norisoguaiacina por vía oral y (2) evaluar cambios anatomopatológicos en órganos como cerebro, hígado, riñón y pulmón. El tratamiento se administró por vía oral siguiendo las guías de la OECD (Guía para pruebas de productos químicos) para la evaluación de la toxicidad oral aguda. Treinta ratas Wistar se distribuyeron aleatoriamente en diez grupos de la siguiente manera: Los grupos se distribuyeron de la siguiente manera: grupo (G1) al 4 se les administró lignanos G1: 2 mg/Kg; G2: 20 mg/Kg; G3: 120 mg/Kg; G4: 800 mg/Kg. El G5 y el G6 fueron controles con agua destilada y polivinilpirrolidona a 2000 mg/Kg, respectivamente. Se observaron las ratas después del tratamiento, cada cuatro horas durante 14 días. Se documentaron los cambios de comportamiento y se realizaron los porcentajes de mortalidad. A los 14 días, las ratas fueron sacrificadas y se les tomaron muestras de sangre, hígado, cerebro, riñón y pulmón para análisis bioquímicos y cambios anatomopatológicos. La glucosa estuvo elevada en todos los grupos, y el tratamiento con extracto mostró alteraciones en el colesterol y el fósforo. El análisis histopatológico mostró una degeneración neuronal leve, difusa a multifocal y se observó una alteración moderada de la gliosis en el cerebro a partir del tratamiento con 800 mg/kg. El riñón y los pulmones presentaron cambios histopatológicos con los tratamientos de 120 mg/Kg y 800 mg/Kg. En conclusión, los lignanos de A. cina causaron daños severos en dosis altas por administración oral, pero en dosis terapéuticas no hay daños significativos.

MAGISTRAL: GANADERÍA SUSTENTABLE

Dr. Everardo González Padilla
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UNAM
ever@unam.mx

Resumen
Las actividades humanas para satisfacer necesidades de las sociedades de los distintos países involucran una serie de interacciones con elementos del mundo abiótico como los económicos, políticos, sociales y también con elementos bióticos como diferentes seres vivientes y la interacción biótica y abiótica que define los ecosistemas. Para que una actividad sea sostenible en el tiempo, deben considerarse todos esos elementos, como lo destaca la FAO en 1987, luego del informe Bruntland o Nuestro Futuro Común, que surge de las preocupaciones y discusiones del Club de Roma en los 60s y el informe en se plasmaron esas inquietudes con el Informe: Los Límites del Crecimiento (1972), donde se plantea por vez primera el término “sustentabilidad”, que implica el desarrollo equilibrado, que protege al ambiente y los recursos naturales. A partir de ahí, FAO define que el “Desarrollo sostenible es el que satisface las necesidades actuales de las personas, sin comprometer la capacidad de las futuras generaciones para satisfacer las suyas”. La ganadería es una actividad humana, económica, de enorme importancia para atender necesidades y demanda de alimentos de alto valor biológico, fibra, fuerza de tracción, abonos naturales y, muy importante, cultura y tradiciones en todo el mundo. Ocupa 3,550 millones de hectáreas, 67% son praderas y pastizales y 33% de las tierras agrícolas son para alimentos para animales; alrededor de mil millones de pobres obtienen al menos parte de su sustento del ganado; 150 millones de hogares se dedican a la producción de leche; genera aproximadamente 1,700 millones de empleos. El 70% son mujeres, cuya participación ha sido positiva en: la seguridad alimentaria, la nutrición del niño, en la educación y en el bienestar femenino. Ninguna otra actividad humana tiene una distribución territorial y social equiparable. La actividad, sobre todo las de bovinos, representa el 14% de las emisiones de GEI, amén de su impacto en la degradación de tierral, pérdida de biodiversidad y uso excesivo de agua. En México, con 3.4 millones de explotaciones; el uso de 115 millones de ha, muchas sin otro uso productivo, la ganadería representa la oferta de más de 40g de proteína consumible de alto valor biológico, aporta el 34% del PIB agropecuario y más del 45% del valor de la producción. La ganadería aporta el 14.8% de los GEI, pero la capacidad de absorción de C en los 115 millones de hectáreas, brinda la oportunidad de aspirar a una ganadería con equilibrio entre emisión y captura de GEI: El esfuerzo debe orientarse a reducir la huella de agua y GEI de los diferentes productos vía productividad y sobre todo, aumentar la absorción de GEI con mejores prácticas de mejoramiento y manejo de las áreas de apacentamiento.

MAGISTRAL: CROMATOGRAFÍA DE GASES: UN MEDIO DE ANÁLISIS, INTERACCIÓN Y DE DIVULGACIÓN

Biol. Yolanda Magdalena García Rodríguez
Instituto de Investigaciones en Ecosistemas y Sustentabilidad, Campus Morelia, UNAM
ygarcia@iies.unam.mx

Resumen
Desde nuestro ámbito académico hemos aprendido que hacer cromatografía es separar mezclas, identificar componentes, cuantificarlos y dar una interpretación biológica a los resultados. Esto es en términos analíticos, pero ¿qué pasa en cuanto nos relacionamos con colegas, estudiantes, productores y público en general al realizar nuestro trabajo técnico que apoya la investigación? Si bien la cromatografía de gases es un medio de análisis de compuestos orgánicos volátiles que median las interacciones entre organismos, también es una oportunidad única de interaccionar con diferentes grupos de trabajo de investigación, con diversos productores y estudiantes, hasta colegas de divulgación científica. De esta manera podemos explorar como es que los volátiles foliares del oyamel pueden ayudarnos a definir programas de reforestación, la llamada migración asistida en bosques de Michoacán. O bien cómo es que el manejo tradicional del copal en la Sierra de Morelos puede influir en la producción y calidad de su resina. También podemos predecir los visitantes florales de orquídeas en riesgo ecológico o relacionarlos con morfologías florales en diferentes regiones. En el ámbito productivo tenemos el reto de dar certidumbre a los estandartes de calidad, ya sea en la producción comercial de aceites esenciales con actividad terapéutica o bien en la producción de licores artesanales de hierbas, relacionando nuestro trabajo técnico desde lo práctico hasta los usos y costumbres de comunidades locales. Pero el reto más importante es explicar nuestro trabajo no solo en artículos de divulgación, sino en ferias dirigidas a estudiantes de bachillerato y público en general. Alguna vez has pensado como explicar ¿cómo trabaja un cromatógrafo de gases? He aquí que hemos diseñado una maqueta donde los asistentes pueden ver sus partes, simular una inyección y ¡predecir los resultados del análisis! Es así como por medio de la cromatografía de gases hemos escrito con colores nuestro trabajo técnico.

RESÚMENES PONENCIAS ORALES

NUEVA FORMULACIÓN DE HEMATOXILINA DIRECTA PROGRESIVA PARA TINCIÓN EN TÉCNICAS DE RUTINA Y ESPECIALES

Germán Isauro Garrido-Fariña^* y Verónica María López-Pérez
Universidad Nacional Autónoma de México
^* isaurogafa@yahoo.com.mx

Resumen
Las hematoxilinas se emplean para demostrar la mayoría de los elementos dentro de la materia viva, algunas de sus variantes siguen siendo de uso cosmopolita, estas formulaciones pueden ser usadas para teñir con métodos generales, pero algunas pocas resisten tinciones topográficas, estas últimas deben resistir baños en mezclas agresivas de colorantes y lavados en soluciones muy ácidas. Este trabajo presenta una nueva formulación que ha sido aplicada en tinciones generales y especiales con éxito. En el LAHB de la FES- Cuautitlán, UNAM, la formulación se ha aplicado durante 5 años a colecciones para docencia y laminillas para diagnóstico (incluyendo descalcificación), histoquímicas, contraste nuclear en inmunohistoquímica y para cultivo celular. Para técnicas de rutina como eosina y PAS, la tinción nuclear es de entre 3 y 5 minutos; para las tinciones topográficas (Masson, Gomori, Groat, Gieson, Casson, Pianesse) 20 minutos. Para inmunohistoquímica se ha diluido hasta 1:4 con excelentes resultados. Después de teñir el núcleo se lava con agua y la laca se estabiliza en una solución acuosa al 1.7 % de carbonato de litio durante un minuto, se lava y se puede proseguir con la técnica elegida. Esta nueva formulación se aplica en material fijado por diferentes mezclas y procesado de rutina. Se observaron tinciones nucleares resistentes en las técnicas topográficas, gran nitidez en las estructuras nucleares más delicadas, su preparación es sencilla, evita en su formulación elementos tóxicos y tiene una vida útil prolongada. Esta nueva formulación se ha integrado con éxito al trabajo de diagnóstico, investigación y docencia de nuestra facultad, con buenos resultados, tiñó de forma adecuada y soportó todas las técnicas aplicadas, incluyendo tricrómicas. Las diluciones para teñir cultivo celular e inmunocitoquímica funcionaron adecuadamente.

Palabras clave: Histología, microtecnia, hematoxilina.

DISLIPIDEMIA Y ATEROSCLEROSIS: FACTORES DETRÁS DEL RIESGO CARDIOVASCULAR EN MÉXICO

Jesús Adriana Peres-Quintal^*, Edith Monserrat García-Carrera y David Augusto Hatchett-Arenas
Centro Diagnostico Hatver
^* adryquintal@gmail.com

Resumen
A lo largo del tiempo en México se han presentados cambios en el número de habitantes debido a su aceleramiento en la población, por consecuencia su dinámica de alimentación también se modificó, su epidemiología en enfermades metabólicas cambió, hubo un incremento notable en la prevalencia de obesidad, dislipidemias, hipertensión arterial y la diabetes tipo 2. Concomitante con los cambios sociodemográficos arriba descritos, aumentó el porcentaje de la población que tiene un peso por arriba de lo saludable, lo cual tiene como consecuencia un riesgo mayor en problemas cardiovasculares y desarrollo de síndrome metabólico. Uno de los orígenes principales para enfermedades cardiovasculares son los trastornos metabólicos debido a que contamos con maneras principales de producir energía, la vía de los carbohidratos, la vía de los lípidos y la vía de las proteínas, con estos procesos van relacionados otros factores que permiten que se desarrollen de manera correcta o se perjudiquen. Cuando existen factores internos y externos que afectan principalmente los lípidos son llamados dislipidemias, como por ejemplo hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, etc.; se desestabilizan principalmente las lipoproteínas formando placas de ateromas conocido como aterosclerosis que provoca problemas a nivel circulatorio y cardiaco. Las enfermedades cardiovasculares representan una de las causas más frecuentes de morbilidad y mortalidad general en el mundo y en México. Datos epidemiológicos en la población mexicana sugieren que la circunferencia de cintura > 90 cm en hombres y mujeres tiene valor predictivo de diabetes tipo 2 e hipertensión arterial. La talla baja en México parece asumir un papel predictor de riesgo de diabetes, hipertensión arterial e hipercolesterolemia, probablemente por nutrición inadecuada en la infancia y factores genéticos.

Palabras clave: Hipercolesterolemia, hipertensión arterial, obesidad, población.

DEGRADACIÓN ENZIMÁTICA DEL GLUTEN DE CEBADA UTILIZANDO BROMELINA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA

Luis Cerfoglio-Machuca, Carlos Miguel Santa Cruz-Vera^* y Cristian López-Yegros
Universidad Nacional de Villarrica del Espíritu Santo
^*carlosmiguelsantacruzvera18@gmail.com

Resumen
Esta investigación se llevó a cabo en la ciudad de Villarrica del Espíritu Santo, Guairá, en el Laboratorio Central de la Universidad Nacional de Villarrica del Espíritu Santo con el objetivo de evaluar el efecto de la bromelina como agente catalizador para la degradación del gluten de la cebada (Hordeum vulgare) para la producción de cerveza artesanal apta para el consumo de individuos diagnosticados con enfermedad celiaca. La investigación se caracteriza por ser cuantitativa y cuasi experimental. Se utilizaron tratamientos con aplicación de la bromelina en concentraciones de 0.1%, 0.2% y 0.5% (masa/volumen), a temperatura de 62 °C y tiempo de acción de la enzima en el mosto de 40 min. Como testigo o blanco se utilizó una muestra del mosto sometida al mismo proceso, pero sin la adición de la enzima. Considerando que el gluten es una proteína, la cuantificación del gluten se estimó mediante el método colorimétrico de Lowry para la determinación de proteínas totales y posterior lectura de absorbancia en un espectrofotómetro a 540 nm. La determinación de proteínas totales en el tratamiento sin proceso enzimático fue de 34.80 ppm, mientras que en los tratamientos con proceso de degradación enzimática los mejores resultados fueron de 2.84 ppm de proteínas totales en el tratamiento T3, 17,05 ppm de proteínas totales en el tratamiento T2 y 27.30 ppm de proteínas totales en el tratamiento T3.

Palabras clave: Bromelina, cerveza, gluten, enzimas.

CONSTRUCCIÓN DE UN SITIO WEB PARA LA ENSEÑANZA DE HONGOS EN CEREALES Y MICOSIS OCUPACIONALES

María Cristina Julia Pérez-Reyes^1*, Gabriela Sánchez-Hernández1, Elva Bazán-Mora², Juan Espinosa-Rodríguez¹ y José Luis Garza-Rivera¹
¹Unidad de Investigación en Granos y Semillas. Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM. ²Facultad de Medicina. UNAM
^*crisp28@yahoo.com.mx

Resumen
La seguridad e inocuidad alimentaria son una prioridad en los últimos años, especialmente por los efectos del cambio climático a nivel mundial en los cultivos agrícolas y la calidad de los alimentos, lo cual puede causar riesgos de migración de patógenos como los hongos, provocando una serie de cambios en las propiedades de los cereales, favoreciendo la producción de micotoxinas y micosis ocupacionales en el humano, debido a que el personal relacionado con la producción de granos y semillas se encuentra expuesto, en mayor o menor grado, a los bioaerosoles que se forman en las diferentes actividades agrícolas. Con la implementación de un sitio web se facilitará el aprendizaje de la relación que existe entre hongos microscópicos y los cultivos de cereales, así como, sus implicaciones en la alimentación y salud pública, fortaleciendo el proceso de enseñanza aprendizaje y destrezas cognitivas a través de contenidos digitales abiertos. Asimismo, brindará la posibilidad de acceder a unidades de aprendizaje con conocimientos de conceptos básicos de la importancia de los hongos que invaden los cereales y afectan la cadena agroalimentaria, un glosario ilustrado, con términos especializados, una guía ilustrada para hongos comunes en granos de cereales; videos, objetos de autoevaluación al final de cada unidad de aprendizaje, entre otros. Los contenidos propuestos en este sitio web tendrán menús de navegación en donde las y los estudiantes encontrarán los temas de su interés, además de ser un diseño limpio con suficiente espacio para facilitar la lectura en dispositivos digitales móviles. Fomentando el aprendizaje educativo interactivo de manera síncrona o asíncrona, dejando de ser un proceso únicamente de memorización en el aula, en donde las y los estudiantes aprenderán y controlarán sus propias estrategias con el objeto de modificarlo y/o mejorarlo.

Palabras clave: Micotoxinas, granos, autoevaluación, producción, aprendizaje.

CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE QUESOS FRESCOS Y MADUROS COMERCIALIZADOS EN LA CIUDAD DE CAAGUAZÚ

Edith Analía Amarilla-Giménez^*, Celso Rodolfo Albo-Amarilla, Anabel González, Ronaldo Rodas y Claudio Penayo
Universidad Santa Clara de Asís
^*carlosmiguelsantacruzvera18@gmail.com

Resumen
El análisis microbiológico no mejora la calidad de los alimentos, pero ayuda a evaluar la carga microbiana al indicar los posibles puntos de riesgo de contaminación o reproducción microbiana. El objetivo fue analizar la calidad microbiológica de quesos frescos y maduros comercializados en la ciudad de Caaguazú, a partir de la determinación de Escherichia coli y Salmonella spp en el mes de agosto del año 2022. Para ello, se recolectaron dieciséis muestras de seis tipos de quesos frescos y maduros de cuatro locales de venta (supermercados y despensas), las muestras fueron codificadas y trasladadas al Laboratorio de la Universidad Santa Clara de Asís, donde se realizó el análisis microbiológico de acuerdo con las NP 269, realizándose análisis para el recuento de E. coli y Salmonella spp. Los resultados arrojaron que trece muestras no presentaron crecimiento de colonias de E. coli, en cambio, tres muestras sí arrojaron recuentos que sobrepasaban los niveles aceptables de microorganismos en queso. A su vez, catorce de las dieciséis muestras analizadas para Salmonella spp no presentaron crecimiento de colonias, en algunas muestras analizadas se encontraron crecimiento presuntivo positivo de colonias de Salmonella spp.

Palabras clave: Quesos, calidad, bacteriología.

EFECTO DEL TRATAMIENTO CON HIDROCLOROTIAZIDA, CAPTOPRIL Y LOSARTAN SOBRE LA REACTIVIDAD VASCULAR Y EXPRESIÓN DE RECEPTORES DE ANGIOTENSINA

Diego Lezama-Martínez^*, Diana Ramírez-Hernández, Jazmín Flores-Monroy, Daniel Alejandro Mendoza-Grau y Daniel Rafael Ramírez-Hernández
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^* dilm_09@cuautitlan.unam.mx

Resumen
Se ha reportado que algunos tratamientos antihipertensivos son capaces de modificar la reactividad vascular a distintos agentes vasoactivos, sin embargo, se desconoce si las terapias combinadas cambian la expresión de receptores y regulan la respuesta vascular a péptidos vasoconstrictores y vasodilatadores. Por lo que se busca determinar el efecto de hidroclorotiazida, losartán, captopril y sus combinaciones sobre la reactividad vascular y la expresión de receptores de angiotensina II. Los animales de experimentación se agruparon en cuatro lotes: en estos se evaluó la respuesta vascular mediante curvas concentración-respuesta a angiotensina II, fenilefrina y acetilcolina en anillos aórticos dentro del baño de tejido aislado mediante PCR en tiempo real utilizando un kit de EVA Green. Los datos obtenidos fueron analizados estadísticamente y graficados utilizando Graph Pad Prism 8. El losartán y su combinación con hidroclorotiazida redujo la reactividad a angiotensina II en anillos aórticos. El tratamiento individual de losartán y las combinaciones redujeron la expresión del receptor AT1 en aorta y la incrementaron en bazo. Sin embargo, el tratamiento con captopril y la combinación hidroclorotiazida captopril redujo la expresión de AT2 en aorta y ambas combinaciones la incrementaron en bazo. El tratamiento con losartán modifica la reactividad vascular y las combinaciones de hidroclorotiazida con losartán o captopril, redujeron la expresión del receptor AT1 y AT2 en vasos, lo cual puede favorecer el control de la hipertensión arterial.

Palabras clave: Hipertensión, receptores, angiotensina, hidroclorotiazida, losartán, captopril.

PREVALENCIA DE ANEMIA EN LOS ADULTOS MAYORES

Gabriela Almada-León^*, María Elena Espinoza-Candia, Ronaldo l. Rodas-Jara y Claudio R. Penayo-Mereles
Universidad Santa Clara de Asís
^*carlosmiguelsantacruzvera18@gmail.com

Resumen
La anemia es común en los adultos mayores y su predominio aumenta en relación con el aumento de la edad, aunque tiene una prevalencia elevada, existen diversos niveles de hemoglobina de acuerdo al laboratorio clínico, por debajo del cual debemos diagnosticar anemia e identificar las causas posibles, que en gran parte no son fáciles de establecer. El objetivo de esta investigación es determinar la prevalencia de anemia en los adultos mayores que acuden al Hospital Distrital Inmaculada Concepción de Caaguazú, del año 2021. Se aplicó un diseño no experimental, un enfoque cuantitativo y el nivel fue descriptivo. La población en total son 708 pacientes de edad avanzada. Las muestras fueron todos los pacientes adultos mayores (60 años en adelante) que acudieron al Hospital Distrital Inmaculada Concepción de Caaguazú, del año 2021. Para la recolección de datos se procedió por medio de la revisión de registros de los pacientes de la tercera edad a través de los informes laboratoriales del HDIC. Los resultados más representativos muestran que el grado o la severidad de anemia tanto para pacientes masculinos y femeninos es leve o de grado I, existe un mayor predominio de anemia normocítica normocrómica en los pacientes de la tercera edad y le sigue con menor proporción la anemia microcítica hipocrómica, se determinó que el nivel de los glóbulos rojos para ambos sexos está bajo o fuera del rango normal. Se determinó que existe una prevalencia del 50% de pacientes que padecen anemia. Se obtuvo que hay mayor prevalencia de anemia en los pacientes masculinos con un 63% y con 37% de prevalencia para los pacientes femeninos.

Palabras clave: Adultos mayores, déficit, hierro.

ESTRATEGIA DE INTERVENCIÓN PARA LA DISMINUCIÓN DE LA MALNUTRICIÓN EN LOS HOGARES

Berenice Hernández-Vázquez^1*, Pablo Martínez-García² y Ana María García-Ramírez³
¹UNAM-UJAT, ²UTC, ³UAM
^*berenice.hernandez@cuautitlan.unam.mx

Resumen
En México, de acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2020, el 59.1% de los hogares mexicanos enfrenta algún grado de inseguridad alimentaria. Esta problemática tiene su origen en la limitación del acceso a los alimentos, el alto costo de suministros a lo largo de la cadena alimentaria, así como bajos ingresos familiares. Estos factores, combinados, generan un entorno propicio para la malnutrición familiar. La presente investigación tiene por objetivo diseñar una estrategia de intervención para la disminución de la malnutrición en habitantes del municipio de Tecozautla, Hidalgo. A través de la aplicación de dos distintos instrumentos de evaluación (encuesta de ingresos y gastos en el hogar e inventario alimentario), se identificó que el 86.8% de las personas ocupadas percibe menos de dos salarios mínimos al día, mientras que el 75% de las familias presenta gastos superiores a tres salarios mínimos al día por concepto de alimentación, representando la compra de alimentos el 43% del gasto familiar; donde, el 40% corresponde a la compra de granos, frutas y hortalizas, 12% a proteínas de origen animal, y 48% a alimentos procesados y ultra procesados. Durante la ejecución de la planificación participativa con base a la metodología de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura se diseñaron dos líneas de acción prioritaria; 1. Educación alimentaria y nutricional, para promover la concientización alimentaria y mejorar los hábitos de consumo entre los habitantes del municipio; y 2. Agricultura familiar, para fortalecer los sistemas productivos existentes y la creación de huertos comunitarios para acceder a alimentos de manera constante, diversificar su dieta con productos frescos y nutritivos. Acciones, que son resultado de la búsqueda social de mejores condiciones de vida.

Palabras clave: Carencia, malnutrición, educación alimentaria, agricultura familiar.

EVALUACIÓN DE LA TEMPERATURA DE NUCLEACIÓN Y FORMACIÓN DE HIDRATOS DE METANO UTILIZANDO EL BIOTENSOACTIVO SURFACTINA

Antonio Pavón-García^*, Octavio Elizalde-Solís, Abel Zúñiga-Moreno y Ricardo García-Morales
ESIQIE, IPN.
^*apavong0900@alumno.ipn.mx

Resumen
Los hidratos de gas son compuestos formados por moléculas de agua y moléculas de gas sin que haya algún enlace químico de por medio entre ellos, estos compuestos se forman a condiciones adecuadas de temperatura y presión que por lo general son: altas presiones y bajas temperaturas. Actualmente, uno de los propósitos para el estudio de hidratos de gas es: utilizarlos como una alternativa en el almacenamiento y transporte de gas natural, ya que, se sabe que 1 m³ de hidrato de gas puede contener hasta 180 m³ de gas natural, para ello; es importante la comprensión de los procesos involucrados en la formación y disociación de estos compuestos, así como, la influencia que tienen diferentes compuestos en dichos procesos. Algunos de los aditivos que promueven la cinética de formación son los tensoactivos, debido a que pueden bajar la tensión superficial entre el gas y el agua favoreciendo así, el área de contacto para mejorar la formación. En este trabajo se estudió la influencia que tiene el biotensoactivo surfactina a tres diferentes concentraciones (1500, 2000, 2500 ppm) en la temperatura de formación de hidratos de metano, evaluando diferentes temperaturas, hasta encontrar la temperatura máxima de formación. Para lo cual, se utilizó el método experimental isocórico – isotérmico en un arreglo experimental de tres celdas de equilibrio.

Palabras clave: Hidratos de gas, metano, surfactina, biotensoactivos.

EFECTOS DEL CAMPO MAGNÉTICO DE BAJA FRECUENCIA (CMLF) EN LA CONSOLIDACIÓN DE UN HUESO FRACTURADO

Soledad Carreto-García^*, Enrique Escamilla-Acevedo y Fernanda Zúñiga-Álvarez
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM.
^*carresoledad@gmail.com

Resumen
Calcificación del hueso fémur a través de la terapia de campo magnético de baja frecuencia (CMLF) para articularlo al hueso coxal. A través del tiempo se ha comprobado que la terapia de CMLF ha mejorado la calidad de vida de múltiples pacientes con diferentes patologías, en el presente trabajo se confirma, una vez más, el beneficio de la terapia electromagnética de muy baja frecuencia para el ser humano. Se utilizó un Fémur multi-fracturado de un paciente varón. Con un Campo Magnético de Baja Frecuencia. Y una Terapia electromagnética, 3 veces a la semana, con una duración de 40 minutos cada una. El paciente llegó al laboratorio de dinámica no lineal, caminando con muletas y manifestando un dolor intenso, a pesar de tener 6 meses con el hueso enyesado, el paciente no presentó consolidación del hueso fémur, en las radiografías, se aprecia una fractura múltiple del hueso fémur sujetado con una barra y 4 clavos metálicos. Desde el punto de vista médico, la consolidación del hueso debió de realizarse en un lapso de 4-6 meses, para que el paciente fuera candidato a una intervención quirúrgica de articulación de fémur con el hueso coxal. El paciente sufría un problema de pseudoartrosis, motivo por el cual, el proceso de recuperación se demoró, sin embargo, al someterse a la estimulación de electromagnética, el fémur se consolidó en un tiempo de 4 meses, ya que, el CMLF acelera la reconstrucción del tejido óseo. Con ayuda de las terapias de CMLF, el fémur logró consolidarse en un tiempo de cuatro meses, permitiendo que el paciente pudiera someterse a la intervención quirúrgica de articulación con el hueso coxal. Actualmente, el paciente realiza su caminado de manera correcta. Se concluye que la exposición al CMLF favorece la reconstrucción del tejido óseo y ayuda a recuperar otro tipo de lesiones.

Palabras clave: Fractura, tiempo, beneficio, recuperación, terapia.

EFECTO ANTI CONTRÁCTIL DEL ÓXIDO NÍTRICO ENDOTELIAL EN LA CONTRACCIÓN MEDIADA POR AGONISTAS ADRENÉRGICOS Y SEROTONINÉRGICOS

Patricia Castro-Moreno, Alan Rodríguez-Martínez, Dante Rubén Vargas-Reséndiz, Carmen Guadalupe Mondragón-Huerta y Maximiliano Ibarra-Barajas^*
¹Facultad de Estudios Superiores Iztacala, UNAM. ²Posgrado en Ciencias Biológicas, UNAM.
^*maxibarrab@hotmail.com

Resumen
La disfunción vascular es una complicación común en la diabetes, afecta el balance contracción/dilatación al alterar la síntesis de moléculas vasodilatadoras y promover la producción de agentes vasoconstrictores, conduciendo a la desregulación de la hemodinamia y el tono vascular. En este trabajo se investigó el efecto anti-contráctil del óxido nítrico endotelial (NO) (un mecanismo que regula la vasoconstricción) durante la estimulación de receptores que producen contracción de la aorta de ratas con diabetes experimental. Se utilizó el modelo de diabetes por inducción con estreptozotocina (STZ) permitiendo la libre evolución por 4 semanas; al finalizar este tiempo, las ratas se anestesiaron y se aisló la aorta torácica, se cortó en anillos y se montó en un equipo para órgano aislado. Los anillos fueron sometidos a contracción utilizando fenilefrina, metoxamina (agonistas adrenérgicos) y Serotonina (agonista serotoninérgico); al provocar la contracción máxima se administró L-NAME (inhibidor de la sintasa de NO endotelial, eNOS). Además, se determinó por histología el grosor de la capa media de la aorta. Los resultados muestran que la respuesta contráctil máxima a los tres agonistas fue menor en la aorta de ratas diabéticas. Además, el efecto anti-contráctil del NO fue menor en la aorta de ratas diabéticas, siendo muy importante este cambio para serotonina. El grosor de la capa media fue menor en la aorta de ratas diabéticas comparado con el grupo control, además se observó pérdida de matriz extracelular e infiltrado celular. Los datos sugieren que durante la diabetes se altera la actividad anti-contráctil del NO endotelial, dependiendo del tipo de receptor que estimula la contracción de la aorta. La reducción de la repuesta contráctil podría estar relacionada con los cambios estructurales de la aorta en el diabético.

Palabras clave: Contracción vascular, aorta torácica, disfunción endotelial, diabetes, vasodilatación.

INSUFLADO, REPLETADO CON SILICÓN Y GLICERINADO, TÉCNICAS PARA PRESERVAR ÓRGANOS DEL SISTEMA RESPIRATORIO DE OVINO

Ma. Reyes Pichardo-Molinero^*, Teresa Guadalupe Palafox-Gómez, Carlos Gerardo García-Tovar, Misael Rubén Oliver-González, Carlos Ignacio Soto-Zárate y Samantha Jardon-Xicotencatl
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*reypicmol@cuautitlan.unam.mx

Resumen
En la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán se forman Médicos Veterinarios Zootecnistas, y como parte de su preparación académica está el adquirir los conocimientos fundamentales de la forma y estructura de las partes corporales de los animales domésticos, mediante el estudio de la Anatomía Veterinaria Básica. El conocimiento de la anatomía es necesario para la realización de abordajes quirúrgicos, exploración clínica, detección de lesiones, además de una adecuada inspección en rastros. Por todo lo anterior, el estudio de la anatomía veterinaria es una herramienta que proporciona las bases para el futuro ejercicio profesional de los estudiantes. La parte práctica del curso de Anatomía Veterinaria Básica se basa en disecciones en cadáveres de canino y el empleo de piezas anatómicas preservadas de las diferentes especies de animales domésticos. El uso de piezas anatómicas preservadas es muy importante, ya que permite el estudio detallado de las estructuras anatómicas que difícilmente puede hacerse mediante disecciones en el cadáver del canino o piezas de animales domésticos a los que es imposible acceder para realizar disecciones en el laboratorio, como son equinos, rumiantes y porcinos; de ahí que sean de gran valor como material didáctico de apoyo. En este trabajo se preservaron órganos del sistema respiratorio como son cavidad nasal, faringe, laringe, tráquea, bronquios y pulmones de pequeño rumiante, los cuales apoyarán las prácticas correspondientes al tema de sistema respiratorio; se aplicaron las técnicas de insuflado, repletado con silicón y glicerinado, que son las más utilizadas en la preservación de piezas anatómicas, ya que permiten visualizar la anatomía externa e interna de los órganos preservados; con los modelos anatómicos obtenidos se apoya el aprendizaje para la formación de los futuros Médicos Veterinarios Zootecnistas. Es importante hacer notar que las técnicas mencionadas utilizan sustancias de baja y nula toxicidad.

Palabras clave: Anatomía, técnicas de preservación, sistema respiratorio, pequeño rumiante.

DISEÑO E INSTRUMENTACIÓN DE UNA TORRE DE ABSORCIÓN, PARA ABSORBER EL CO₂ POR MEDIO DE DIETANOLAMINA A NIVEL LABORATORIO

Mario Luis Chew-Hernández¹, Raúl Gómez Gómez-Tagle^2* y Juventino Barojas-Huerta¹
¹Tecnológico de Estudios Superiores de Coacalco. ²Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM.
^*profetagle18@gmail.com

Resumen
La absorción es un fenómeno físico o químico o un proceso en el que los átomos, moléculas o iones entran en alguna fase (líquido, o sólido o gaseoso). Este es un proceso diferente de la adsorción, ya que las moléculas que se absorben son absorbidas por el volumen, no por la superficie (como en el caso de la adsorción). El bióxido de carbono CO₂ es una sustancia obtenida de la combustión, la cual alarmantemente ha estado aumentando la huella de carbono, esta puede ser convertida en carbono verde, materia prima para industrias (bebidas embotelladas y otras industrias), por lo cual se pretende absorber el bióxido de carbono por medio de una absorción. El proceso de absorción tiene las siguientes finalidades: Recuperar un componente deseado (gaseoso), o eliminar un componente no deseado (gaseoso). Se puede tratar, por ejemplo, de la eliminación de una sustancia nociva de una corriente de gases residuales. Obtención de un líquido, un ejemplo sería la producción de ácido sulfúrico por absorción de anhídrido sulfúrico gaseoso en agua. Otro ejemplo es la eliminación de SO o SO₂ y CO₂ de las sustancias de hidrocarburos como gas y gasolinas, por medio de una DEA (Dietanolamina). En la absorción participan por lo menos tres sustancias, las cuales son el componente gaseoso para separar, el gas portador y el disolvente (absorbente). El proceso de absorción en los procesos de captura de CO₂ en postcombustión hace uso de la naturaleza reversible de una disolución acuosa alcalina absorbente, por lo general aminas, de una solución ácida o de un gas ácido. Se requiere establecer controles de las variables del proceso en la operación para Diseñar una Torre de Absorción y controlar por medio de la instrumentación y control, para el proceso de la absorción CO₂, por medio de la utilización de una amina.

Palabras clave: Absorción, absorbente, diseño, instrumentación, torre de absorción.

DISEÑO DE INTERCAMBIADORES DE CALOR CON COEFICIENTES DE TRANSFERENCIA DE CALOR INCIERTOS USANDO SIMULACIÓN

Mario Luis Chew-Hernández^*, Raúl Gómez Gómez-Tagle y Gisela Janeth Espinosa-Martínez
Tecnológico de Estudios Superiores de Coacalco
^*mario@tesco.edu.mx

Resumen
En procesos químicos, los intercambiadores de calor son equipos que transfieren energía entre corrientes. El cálculo de su tamaño (dimensionamiento) se basa en coeficientes de transferencia de calor que dependen de las sustancias involucradas y que en muchos casos varían fuertemente con la temperatura, presión, y condiciones de flujo. Debido a esto, el dimensionamiento de intercambiadores se basa en valores aproximados de los coeficientes, lo que se compensa sobredimensionando los equipos, dando como resultando que se compren equipos de hasta dos veces el área de intercambio de calor calculada. Esto no toma en cuenta el nivel de incertidumbre que se tiene sobre los coeficientes ni los efectos económicos y sobre el desempeño del sistema de especificar un intercambiador demasiado grande o chico. En este trabajo se muestra el diseño de un intercambiador de calor usado para control de temperatura, para ilustrar el uso de la simulación de variables aleatorias para determinar el efecto del nivel de incertidumbre y tamaño del intercambiador sobre la funcionalidad de este. Esto permite un diseño del intercambiador más adecuado al estado del conocimiento sobre el sistema que el uso de factores de sobredimensionamiento que no necesariamente son indicados en todos los casos.

Palabras clave: Incertidumbre, intercambiadores de calor, simulación.

PROPÓLEO: BASES MOLECULARES DE SUS ACTIVIDADES BIOLÓGICAS EN DIABETES MELLITUS TIPO 2

Alma Rosa Sanjuan-Acosta^*, Betsabé Rodríguez-Pérez y Tonatiuh Alejandro Cruz-Sánchez
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*rsanc93@gmail.com

Resumen
La Diabetes Mellitus tipo 2 es un problema de salud pública mundial, se caracteriza por altas concentraciones de glucosa sérica, consecuencia de la disfunción de las células beta pancreáticas al tener una baja producción de insulina o defectos en la secreción de esta. Actuales investigaciones han reportado que el propóleo tiene la capacidad de normalizar los niveles de glucosa y restaurar los mecanismos bioquímicos afectados por la resistencia a la insulina, inflamación crónica y estrés oxidativo, además ha demostrado ser preventivo en las complicaciones diabéticas más frecuentes como neuropatía periférica diabética y pie diabético. Esta investigación tuvo como finalidad la recopilación de los mecanismos moleculares conocidos acerca de los efectos del propóleo con enfoque en la patología y se propone su uso como una terapia complementaria al tratamiento farmacológico indicado por un médico especialista.

Palabras clave: Diabetes Mellitus tipo 2, hiperglucemia, estrés oxidativo, actividad antioxidante, propóleo.

ESTUDIOS DE ESPECTROSCOPIA INFRARROJA EN ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS

María de los Ángeles Cornejo-Villegas^1*, María de la Luz Zambrano-Zaragoza¹, María del Carmen Valderrama-Bravo¹, Alicia Del Real-López² y Alfredo Álvarez-Cárdenas¹
¹Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM. ²Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada, UNAM.
^*angiecornejo@unam.mx

Resumen
Los estudios de diferentes alimentos frescos y procesados se pueden realizar con el soporte de la espectroscopía infrarroja. La caracterización de las propiedades fisicoquímicas de alimentos es a través de la evaluación física y fisicoquímica de los componentes químicos. Desde el punto de vista de las Ciencias y Tecnología de Alimentos, la espectroscopía infrarroja permite conocer las características fisicoquímicas de los alimentos frescos, ingredientes alimentarios y como estas cambian, debido a los procesamientos que se llevan a cabo o durante el almacenamiento, presentándose como resultado cambios a nivel molecular que alteran su estructura original y pueden evaluarse con la Espectroscopía Infrarroja. En este trabajo se presenta un panorama del estado del arte para el análisis de las propiedades físicas y químicas asociadas a los productos alimentarios frescos y su procesado, en donde se hace énfasis del valor y uso de la espectroscopía infrarroja en la caracterización de los diferentes materiales alimenticios. Además, se presentan algunos ejemplos de alimentos sin procesar y procesados, haciendo énfasis de las ventajas de la espectroscopía infrarroja, como son determinaciones rápidas y precisas, así como, sus aplicaciones no solo en el ámbito académico si no también en el industrial.

Palabras clave: Ciencia y Tecnología de Alimentos, productos alimenticios, propiedades fisicoquímicas, cambios moleculares.

COMPARACIÓN DE ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA DE Aspergillus flavus EN UN MEDIO DE CULTIVO NATURAL Y UN MEDIO SEMISINTÉTICO

Daniela Gama-Aguayo^1*, Gerardo Alberto Ramírez-Rico¹, Juan Omar Hernández-Ramírez¹ y Guadalupe Mireya de la Garza-Amaya²
¹Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM. ²CINVESTAV - IPN
^*dgama.plc@gmail.com

Resumen
Aspergillus flavus es uno de los principales hongos patógenos de importancia para la salud humana y animal; esta facultad se asocia con su capacidad de sintetizar diversos factores de virulencia tales como las proteasas. Ante la carencia de información específica sobre la actividad proteolítica de esta especie, en este trabajo se evaluó la actividad de las proteasas de secreción de A. flavus para degradar colágeno cuando crece en medios que proveen sustratos similares a los de su ambiente natural. El hongo fue cultivado en grano de maíz blanco y caldo papa-dextrosa (CPD) durante 10 días. Se elaboró una cinética de producción de esporas para la evaluación del vigor del hongo cada 24 h. El sobrenadante fue analizado mediante zimografía, donde se identificaron proteasas activas de diferente peso molecular en diferentes tiempos de crecimiento, temperatura y pH. La caracterización bioquímica se realizó empleando los inhibidores EDTA, 1,10-fenantrolina, PMSF y PHMB a diferentes concentraciones y valores de pH. En los cultivos de grano se identificaron seis proteasas de 250, 80, 45, 28, 25, y 15 kDa, mientras que en los cultivos de CPD se identificaron tres proteasas de 250, 65 y 55 kDa, algunas dependientes de pH. Debido a esto, las actividades proteolíticas son dependientes del medio en donde crece el hongo. Además, se observó la inhibición de todas las proteasas con PHMB; sin embargo, también se encontró inhibición con agentes quelantes (EDTA y 1,10-fenantrolina). Con base a estos resultados se concluye que las proteasas identificadas corresponden a cisteína-proteasas; sin embargo, se demostró la existencia de posibles iones involucrados en el sitio catalítico, probablemente de Zn y Ca. Estas proteasas podrían ser secretadas in vivo durante el proceso infeccioso e intervenir durante la patogenia de la enfermedad.

Palabras clave: Aspergillus flavus, proteasas, zimografía, aspergilosis.

SIMPLIFICACIÓN DE LA TÉCNICA DE DIAFANIZACIÓN TINCIÓN APLICADA AL ESTUDIO ANATÓMICO DE PEQUEÑOS REPTILES

Samantha Jardon-Xicotencatl^*, Oscar Daniel González-Santana, Carlos Gerardo García-Tovar, Ma. Reyes Pichardo-Molinero y Patricia Morgado-García
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM.
^*doctora.jardon@cuautitlan.unam.mx

Resumen
El estudio anatómico en los animales cuyo tamaño es pequeño y/o de temprana edad representan un reto para la disección anatómica, ya que en el proceso de disección y reensamblado para generar una técnica de preservación por osteotécnica, es común que las piezas óseas se dañen o se pierdan. Entre los elementos pedagógicos y científicos en la formación de los estudiantes de Medicina Veterinaria y Zootecnia se encuentran las técnicas de preservación anatómica, entre las que se encuentra la diafanización. La diafanización se basa en la tinción del tejido óseo corporal para posteriormente igualar los índices de refracción de la luz dentro y fuera del tejido blando para permitir la visualización del hueso in situ mediante el uso de sustancias corrosivas. Diafanizar organismos supone una ventaja para evitar la disección anatómica, ya que a simple vista es posible estudiar la morfología del sistema esquelético, generando piezas con un enfoque anatómico estructural en animales de tamaño pequeño y de temprana edad, sin la necesidad de contar con habilidades y conocimientos especializados, lo que permite generar un modelo útil también en la determinación de los centros de osificación membranosa y cartilaginosa, propiciando el análisis anatómico en especímenes de excelente calidad, con un mantenimiento fácil, económico y de nula toxicidad. Se trabaja en un banco de especímenes diáfanos de pequeños reptiles en la FES-Cuautitlán, para la generación de recursos físicos y digitales especializados en el campo de morfología veterinaria, que permita a los estudiantes la construcción de conocimientos sólidos en Anatomía comparada, complementando los conocimientos adquiridos en las asignaturas de Fauna silvestre I y II. Actualmente realiza una técnica modificada, con la cual se logró simplificar el proceso, reduciendo el tiempo de elaboración, las sustancias químicas y los costos de elaboración de la pieza, logrando la obtención de ejemplares consultados costo-tiempo-calidad óptimos.

Palabras clave: Morfología veterinaria, fauna silvestre, transparentación, colorantes.

HERRAMIENTAS DE INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN DOCENCIA

Fernando Gudiño-Peñaloza^* y David Tinoco-Varela
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán. UNAM
^*ilciarmin@gmail.com

Resumen
La inteligencia artificial (IA) ofrece diversas herramientas y aplicaciones que pueden ser utilizadas en la docencia para mejorar los procesos de enseñanza y aprendizaje. Algunas de las herramientas de IA más comunes en el ámbito educativo son: Sistemas de tutoría inteligente, estos sistemas utilizan técnicas de IA para proporcionar retroalimentación personalizada y adaptativa a los estudiantes. Pueden ofrecer explicaciones, resolver dudas, evaluar el progreso del estudiante y recomendar actividades adicionales. Chatbots educativos que son programas de IA que pueden interactuar con los estudiantes de manera conversacional, responder preguntas, proporcionar información y guiar a los estudiantes en su proceso de aprendizaje. Plataformas de aprendizaje adaptativo, que utilizan algoritmos de IA para analizar el desempeño y las características de los estudiantes, y así adaptar el contenido y las actividades a sus necesidades individuales. Esto permite un aprendizaje personalizado y más eficiente. Reconocimiento de voz y procesamiento de lenguaje natural, tecnologías que permiten a los estudiantes interactuar con sistemas educativos utilizando comandos de voz o texto. Los sistemas pueden transcribir discursos, traducir idiomas, responder preguntas y realizar búsquedas de información. Recomendación de contenido educativo, Algoritmos de IA pueden analizar los intereses y las características de los estudiantes para recomendarles contenido educativo relevante, como libros, artículos o cursos en línea. Analítica educativa, la IA puede analizar grandes cantidades de datos generados en entornos educativos para identificar patrones, tendencias y áreas de mejora. Esto permite a los educadores tomar decisiones informadas y ajustar su enfoque de enseñanza. Estas herramientas de IA en la docencia tienen el potencial de mejorar la experiencia educativa, personalizar el aprendizaje, brindar apoyo individualizado y optimizar los procesos de evaluación y retroalimentación. Sin embargo, es importante utilizarlas de manera ética y complementarlas con la guía y el apoyo de los educadores para garantizar un entorno de aprendizaje.

Palabras clave: Pedagogía, herramientas tecnológicas, IA aplicada.

SERVICIOS BIBLIOTECARIOS A TRAVÉS DE LA APLICACIÓN MÓVIL "BIBLIOTECAS UNAM": MEJORA CONTINUA Y RESULTADOS OBTENIDOS

Israel Durán-Martínez^*, Isela García-Bravo, Christian Cruz-Garrido e Israel Díaz-Chavarría
Universidad Nacional Autónoma de México
^*iduranm@dgb.unam.mx

Resumen
El propósito de esta ponencia es describir brevemente los servicios bibliotecarios que se ofrecen a través de la Aplicación Móvil “Bibliotecas UNAM”, a quiénes van dirigidos y los resultados obtenidos hasta la fecha. El aplicativo móvil, en esta segunda versión, ofrece la posibilidad de instalación en cualquier tipo de dispositivo móvil con las plataformas Android y iOS, sin importar sus características técnicas, de rendimiento, costo o dimensiones. Los servicios ofrecidos a través de la aplicación actualmente son 17 y continuamente se liberan nuevas versiones en dónde los servicios son mejorados con base en los comentarios realizados en la mesa de servicios y de manera directa con los coordinadores de Bibliotecas. Son 42 las bibliotecas que actualmente participan en este proyecto y se tiene la meta de incorporar a las 139 bibliotecas que conforman el Sistema Bibliotecario y de la Información de la UNAM (SIBIUNAM). Está disponible a través de las tiendas oficiales de aplicaciones para toda la Comunidad de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y el público en general en más de 34 países de América Latina de habla Hispana y en diversas partes del mundo.

Palabras clave: Aplicación Móvil, bibliotecas UNAM, sistema bibliotecario y de información de la UNAM, servicios digitales en bibliotecas universitarias.

ESTADO DEL ARTE DEL USO DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA EDUCACIÓN SUPERIOR

Cristel Ximena Cortés-Valadez^*, Rosa Guadalupe Valadez-Olguín y María Teresa Mosqueda-Moreno
Universidad Nacional Autónoma de México
^*xicova04@hotmail.com

Resumen
La inteligencia artificial (I.A.) en la educación no es un tema nuevo, se cree que con el lanzamiento del Chat GPT se inició una era del uso de la inteligencia artificial en la educación que revolucionará la forma en la que los estudiantes y actores de la educación enseñan y aprenden. La I.A. se ha venido desarrollando desde antes de la Segunda Guerra Mundial con el diseño de inteligencia para descifrar códigos enviados por las tropas de diversos países para notificar a sus aliados los ataques que se llevarían a cabo. Lo que sucede es que el lanzamiento del Chat GPT vino a revolucionar la idea del uso de la I.A en el aprendizaje y la enseñanza en cualquiera de los ámbitos en los que nos desarrollemos. Este artículo tiene la finalidad de acercarnos al estado del arte del uso de la I.A en la educación a lo largo de los años, a partir de que se comenzó a usar hasta la actualidad. Se tomaron en cuenta diversos artículos de diversas revistas arbitradas que ayudaron a identificar las diferentes formas en las que se ha empleado la I.A. en la educación y el impacto que poco a poco va teniendo en la vida universitaria. Se hará un pequeño acercamiento a las implicaciones que ha tenido a lo largo de estos años, la utilidad, así como las oportunidades que se tienen al emplearla. Finalmente, se abordarán algunos retos y desafíos a los que nos enfrentamos al emplear la I.A en la educación y en especial el Chat GPT con un uso académico, administrativo, profesional.

Palabras clave: Investigación, educación, chat GPT, impacto educativo, desafíos.

USO DE API PARA EL ANÁLISIS DE CITAS EN LAS BIBLIOTECAS DE LA FES CUAUTITLÁN UNAM

José Luis Garza-Rivera^1*, Angélica Espinoza-Godínez², Jessica Annabel Páez-Arancibia¹ y Margarita Micaela Zapata-Guerrero¹
¹Coordinación de Bibliotecas y Hemerotecas. Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán UNAM. ²Centro de Tecnologías en Cómputo y Comunicación. Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán UNAM
^*jlgr@unam.mx

Resumen
Uno de los requerimientos habituales, de la comunidad académica y de posgrado, al personal académico de las bibliotecas y centros documentales, es el análisis de citas de sus publicaciones. La petición se deriva de las solicitudes de estos análisis, por parte de los consejos de ciencia, tecnología y humanidades, quienes utilizan esta información como un elemento para la medición de la productividad académica de aquellos que desean acceder a los programas de apoyo a la investigación y sistemas de becas. Para el análisis de citas, el personal bibliotecario cuenta con la formación y las herramientas que permiten obtener la información necesaria, sin embargo, cuando la persona de quien se hace el análisis de citas cuenta con un número considerable de publicaciones o citas, el proceso se vuelve complejo y puede requerir de muchas validaciones, limpieza de datos y tiempo. El objetivo de este trabajo es complementar los procedimientos habituales, que se realizan mediante las plataformas de los proveedores de información para la búsqueda de las publicaciones y sus citas, así como gestores de referencia, con el uso de interfaces de desarrollo de aplicaciones (API). Para este desarrollo, la plataforma usada junto con su portal y API fue Scopus de Elsevier, mediante el lenguaje de programación Python y las bibliotecas de uso libre PyScopus y PyBibliometrics. El manejo de los resultados se efectuó con el gestor de referencias Mendeley, también de Elsevier, en sus versiones de cliente para PC y Web. Las aplicaciones resultantes permiten obtener los datos de forma más rápida y precisa, lo que mejora el procedimiento y facilita la verificación de la información obtenida.

Palabras clave: Programación de aplicaciones, gestores de referencias, métricas de publicación, Python, bibliotecas universitarias.

ASIGNACIÓN DE LICENCIAS CREATIVE COMMONS A CONTENIDOS ACADÉMICOS DIGITALES

Ariana Chávez-Méndez^*, Ana Laura Méndez-Franco y Tila María Pérez-Ortiz
Dirección General de Repositorios Universitarios, UNAM.
^*ariana.chavez@dgru.unam.mx

Resumen
La creación de contenidos académicos y su publicación a través de plataformas digitales, conlleva la responsabilidad de respetar los derechos de propiedad intelectual propia y de terceros. Por ello, resulta muy importante la asignación de una licencia de uso de acceso abierto, para hacer del conocimiento de los usuarios aquello que está permitido hacer con el contenido digital y bajo qué condiciones. Al respecto, las licencias de uso Creative Commons® constituyen un sistema estandarizado y mundialmente reconocido que permite que los usuarios en cualquier parte del mundo puedan utilizar un contenido, respetando las condiciones indicadas. En 2019, la UNAM, con la creación de su Repositorio Institucional adoptó oficialmente el uso de estas licencias para contenidos académicos susceptibles de publicarse en repositorios administrados por la Universidad y en marzo de 2023 emitió los lineamientos que establecen un proceso de registro y control de la asignación de dichas licencias al interior de la Universidad, en los cuales se establece que, para los contenidos cuyos derechos patrimoniales correspondan a ésta, es posible asignar alguna de las siguientes licencias: Atribución, No Comercial (CC BY-NC); Atribución, No Comercial, Compartir Igual (CC BY-NC-SA) y Atribución, No Comercial, No Derivada (CC BY-NC-SA-ND). Estas licencias llevan implícita la obligación de brindar reconocimiento al autor y varían en los permisos que el titular del contenido digital otorga a los usuarios. Cuando se crea un contenido digital, por ejemplo, un video o fotografía, es importante insertar una de estas licencias, en el propio contenido, utilizando la simbología que la identifique o la abreviatura, así como colocar el nombre del autor a fin de que el usuario pueda brindar el reconocimiento de autoría, de esta forma el usuario tendrá la información necesaria para dar un uso adecuado a los contenidos académicos que se difunden en el entorno digital.

Palabras clave: Repositorios, derechos de autor, acceso abierto.

INTELIGENCIA ARTIFICIAL Y MACHINE LEARNING EN LA GESTIÓN DE RIESGO CREDITICIO

Pedro Pablo Chambi-Condori^*
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
^*ppchc2007@gmail.com

Resumen
En las circunstancias actuales, las empresas actuando bajo contextos de volatilidad tremendamente cambiante y a la vez muy pronunciado en sus efectos, es un desafío que tienen las instituciones financieras que captan fondos y trasladan estos fondos como crédito hacia sus clientes, es de vital importancia el tener en primer, clasificado a sus clientes en: buenos pagadores, regulares pagadores y malos pagadores. La clasificación de clientes de una cartera de créditos que tienen las empresas y las instituciones financieras se pueden realizar aplicando técnicas de machine learning sobre modelos clasificación de conglomerados, y para efectos de pronóstico de la probabilidad de default de los solicitantes de créditos previo al otorgamiento del crédito se pueden realizar aplicando machine learning con redes neuronales o algoritmos de clasificación no supervisado. En ese sentido, la Inteligencia Artificial (IA) puede contribuir a la detección de escenarios de fraudes y a la prevención de ocurrencias de impago de los créditos mediante los resultados que se obtenga del modelo de probabilidad de default con el soporte de IA. Las ventajas del uso de técnicas de machine learning en la gestión del riesgo crediticio están en la prevención de las ocurrencias de pérdidas debido al soporte de las mejores predicciones de probabilidad de default. La literatura registra el performance en las predicciones de default con una certeza de 90%, mientras que los modelos convencionales como el de Scoring exhiben cifras de 50% a 60% de efectividad. En definitiva, las empresas de cualquier sector que adopten las tecnologías de machine learning para la gestión de riesgo crediticio verán incrementadas sus ingresos y disminuidos las cifras de fraudes y minimización de cifras de ocurrencias de impago.

Palabras clave: Machine learning, riesgo crediticio, inteligencia artificial.

USANDO BIBLIOGRAFÍAS ANOTADAS PARA ESTRECHAR LA RELACIÓN ENTRE INVESTIGACIÓN Y EDUCACIÓN

José de Jesús Cruz-Guzmán^*, José Luis Garza-Rivera, Angélica Espinoza-Godínez, Jessica Annabel Páez-Arancibia, Juan Espinosa-Rodríguez, Jesús Moisés Hernández-Duarte y Rosa Guadalupe Valadez-Olguín
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*cruz@unam.mx

Resumen
En este trabajo se presenta como, el uso de bibliografías anotadas permite acercar a los estudiantes de licenciatura, a actividades de investigación, en temas relacionados con las asignaturas que se cursan en los diversos semestres del currículum profesional. Las bibliografías anotadas son usadas en este trabajo como medio para favorecer el desarrollo de habilidades de lectura y escritura de textos especializados, en los estudiantes de licenciatura en Ingeniería en Telecomunicaciones, Sistemas y Electrónica, formulando un cuestionario que sirve como guion al estudiante para hacer las anotaciones de las referencias consultadas. Las referencias son obtenidas siguiendo estrategias de búsqueda de información, en la Biblioteca Digital de la Universidad Nacional Autónoma de México. Los resultados de la búsqueda de información deben de ser relevantes para el tema de investigación que se desarrolla y debe de ser reproducible. Las bibliografías anotadas pasan por procesos de revisión por pares y son presentadas ante los alumnos integrantes del grupo de la asignatura para su posterior publicación.

Palabras clave: Investigación y educación, bibliografías anotadas, anotaciones sociales.

CURSO: ISO 15189:2022

Patricia Jeane Domínguez-Quiñones^*
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*pjdq@cuautitlan.unam.mx

Resumen
La Dirección de la Facultad en la búsqueda de la competencia e integridad del nuevo Laboratorio Universitario de Diagnóstico (LUDC) de la FESC, ha visto la necesidad de asegurar que opere bajo un sistema de gestión de la calidad que le permita demostrar su competencia técnica para garantizar los resultados de los análisis clínicos y el buen servicio. La Norma ISO 15189:2022 contiene los requisitos que deben seguir los laboratorios clínicos para acreditarse. Se distribuye en cinco bloques (general, estructural y de gobierno, recursos, proceso y gestión), haciendo hincapié en la gestión de riesgo como medida de prevención, así como la seguridad y bienestar del paciente y de los usuarios mediante la confianza en la competencia del laboratorio. En este curso veremos, además de los requisitos de la Norma ISO 15189, las etapas de implementación necesarias, que van desde la capacitación del personal, la elaboración de la documentación, la implementación de las Buenas Prácticas del Laboratorio, la validación de los métodos, cálculo de incertidumbre, auditorías, acciones correctivas hasta el punto de llegar a la Acreditación. En México, la entidad Mexicana de Acreditación (ema), es el organismo que otorga la acreditación, adoptando la Norma ISO 15189:2022 “Laboratorios clínicos - Requisitos para la calidad y la competencia”. La acreditación beneficia a los laboratorios, permitiéndoles determinar si están efectuando su trabajo correctamente y de acuerdo con las normas apropiadas y les provee un punto de referencia para mantener su competencia.

Palabras clave: ISO15189:2022, calidad, confiabilidad de resultados, competencia, calibración, trazabilidad, validación, incertidumbre de la medición.

LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN EL PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE

Oscar Sánchez-Baños^*
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM.
^*scoscar@yahoo.com

Resumen
A finales del primer cuarto del siglo XXI, ha irrumpido abruptamente la inteligencia artificial con un chatbot, muy popular, que en una semana después de su lanzamiento alcanzó el millón de usuarios. El futuro de la educación o, mejor dicho, el presente se debe adaptar a la forma de enseñar y aprender no sólo en los niveles de educación superior, más bien a todos los niveles de enseñanza. Se debe tener un profesionalismo responsable para su introducción en la enseñanza, debido a que proporciona una gran cantidad de información que procesa en pocos segundos. La calidad de los contenidos está a merced de los prompt qué se cuestionan y de qué manera se entrena ha dicho chatbot. El presente artículo es de carácter de investigación documental y tiene como objetivo hacer una reflexión sobre la importancia, utilidad, implementación y asistencia de la Inteligencia Artificial (IA) en la educación, principalmente en la universitaria, permitiendo ver sus aplicaciones a nivel mundial sobre educación digital y comprender sus alcances para crear competencias pedagógicas orientadas a construir un pensamiento científico y tecnológico, incluyendo la capacidad de rendimiento de los chatbot. Las aportaciones tecnológicas como internet, computadoras portátiles, pizarras, tabletas, celulares inteligentes y toda clase de recursos y propuestas digitales, se ha introducido en las aulas escolares con renovadas esperanzas de cambio; sin embargo, su adopción ha sido menor de lo que se esperaba. Existe un cierto consenso acerca de que la revolución tecnológica impulsada por la IA tendrá un impacto importante en el campo educativo, así como en las demás esferas de la actividad humana.

Palabras clave: Inteligencia artificial, educación, docencia, tecnología.

CURSO: ISO/IEC 17025:2017

Patricia Jeane Domínguez-Quiñones^*
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*pjdq@cuautitlan.unam.mx

Resumen
El proceso de acreditación del LIEM, (Laboratorios de investigación y Ensayos Multidisciplinarios) de la FESC, brinda la oportunidad de asegurar la integridad y confiabilidad de los ensayos analíticos de los laboratorios de investigación, permitiendo demostrar su competencia técnica mediante la implementación de la Norma ISO/IEC 17025:2017. En éste curso abordaremos la descripción de los requisitos de la norma y cómo se lleva a cabo su implementación mediante varias etapas: desde definir aspectos legales del laboratorio, entre ellos la contratación del personal, el alcance del ensayo o ensayos a acreditar, la capacitación del personal, la implementación previa de las Buenas Prácticas de Laboratorio, la elaboración de la documentación, validación o verificación del método de ensayo, cálculo de la incertidumbre, pruebas interlaboratorio, auditorías, acciones correctivas entre otros, hasta llegar a la acreditación del ensayo. En México, la entidad Mexicana de Acreditación (ema), es el organismo que otorga la acreditación, adoptando la norma ISO/IEC 17025:2017 “Requisitos generales para la competencia de los Laboratorios de ensayo y calibración”.

Palabras clave: ISO/IEC17025:2017, calidad, competencia, calibración, trazabilidad, validación, incertidumbre de la medición.

USO Y APLICACIÓN DEL PROCESO ADMINISTRATIVO EN EMPRESAS FAMILIARES DEL SUR DEL ESTADO DE YUCATÁN

Jacqueline Zapata-Vázquez^* y Tatiana Navarrete-Castillo
Instituto Tecnológico Superior del Sur del Estado de Yucatán
^*jzapata@suryucatan.tecnm.mx

Resumen
La presente investigación es cuantitativa descriptiva, no experimental y transversal con un enfoque mixto, es decir, documental y de campo, se propuso como objetivo general evaluar las dinámicas, desafíos y oportunidades específicas que enfrentan estas empresas e identificar las estrategias efectivas para su administración y éxito a largo plazo. Las empresas familiares son aquellas en las que la propiedad y la gestión están en manos de una familia, y se enfrentan a desafíos únicos debido a su compleja estructura de relaciones y dinámicas familiares. En el Sur del estado de Yucatán las empresas familiares son generadoras de riqueza, empleo e innovación. En esta investigación se hace referencia a la importancia de las empresas familiares en la economía y cómo, a pesar de que pueden ser infravaloradas, son clave en el sostenimiento de la actividad económica en tiempos de crisis. La investigación se ha enfocado en conocer la situación de las empresas familiares, identificar el perfil del empresario y el proceso de sucesión a partir del proceso administrativo. Una de las grandes limitantes para el desarrollo de la investigación sobre el tema es la falta de información pública, la falta de bases de datos y la desconfianza de los empresarios para proporcionar información, lo cual ha impedido comparar los datos con otros estudios realizados en otros estados de la república. Lo anterior nos lleva a la pregunta de investigación: ¿Cuáles son las principales estrategias de administración que permiten a las empresas familiares lograr su continuidad y éxito a largo plazo?

Palabras clave: Empresas familiares, proceso administrativo, estrategias de administración.

CONSTRUCCIÓN EXPERIMENTAL DEL DIAGRAMA DE EQUILIBRIO SN ZN MEDIANTE UNA TARJETA DAQ ECONÓMICA Y ANÁLISIS TÉRMICO

Diego Sánchez-García^*, Gonzalo Hedain López-Mera, Raúl Dalí Cruz-Morales, Jaime Hinojosa-Torres y Luis Alberto García-López
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*fescmateriales@gmail.com

Resumen
La creciente tendencia en la robótica y la automatización requiere cada vez más de tarjetas de circuitos integrados complejas. Para la construcción de estas tarjetas es usual que se utilicen procesos de soldadura blanda, caracterizados por emplear metales de aporte con puntos de fusión por debajo de los 450 °C. Las aleaciones que se empleaban con anterioridad consistían en aleaciones binarias constituidas por Sn y Pb. Sin embargo, la naturaleza tóxica del plomo ha limitado el uso de estas aleaciones y ha restringido su uso internacionalmente. Con base en esta problemática es que el presente artículo busca investigar el sistema binario Sn-Zn, el cual presenta una reacción invariante de tipo eutectoide benéfica para los procesos de manufactura de estas tarjetas. Mediante la construcción experimental del diagrama de equilibrio de fases se pueden conocer las temperaturas y composiciones adecuadas para proponer una aleación que cumpla con los requerimientos operativos de soldadura y propiedades mecánicas necesarias para ser empleada en la construcción de tarjetas de circuitos integrados. Se prepararon aleaciones Sn-Zn tomando en cuenta los puntos característicos del diagrama de fases teórico. Se llevaron a estado líquido y posteriormente se enfriaron lentamente hasta lograr la solidificación completa. Se obtuvieron las curvas de enfriamiento mediante una tarjeta de adquisición de datos térmicos de bajo costo, previamente diseñada e implementada dentro de la FES-Cuautitlán. Con las curvas de enfriamiento se construyó el diagrama de fases experimental y posteriormente se realizó la caracterización de propiedades mecánicas y microestructurales de las aleaciones propuestas.

Palabras clave: Equilibrio de fases, tarjetas de circuitos integrados, reacción eutectoide, soldadura electrónica, tarjeta de adquisición de datos.

REHABILITACIÓN Y CONTROL DE BANDA FLEXIBLE DE MANUFACTURA CON PROGRAMACIÓN POR PLC

Raúl Dalí Cruz-Morales^*, Víctor Hugo Morales-Méndez, Gonzalo Hedain López-Mera, Diego Sánchez-García y David Tinoco-Varela
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*rdcruz@comunidad.unam.mx

Resumen
En el presente trabajo se muestra la rehabilitación y reconfiguración de la banda de transporte para sistemas de manufactura flexible ubicada en el LIME 3, esta banda fue puesta en marcha nuevamente, analizando su funcionamiento y realizando un levantamiento en campo, sus entradas y salidas fueron ubicadas, conociendo qué botón, sensor o mando, enviaba la señal de entrada al PLC que controla la banda, además de que motor, tope neumático, elevador neumático y electroválvula son activados por las señales de salida de este. Una vez que se conocen estas señales, se ocupa una computadora personal donde se cargó el programa que puede comunicarse con el PLC de la banda y se realiza la programación en diagrama de escalera para que la banda detecte los pallets y los envíe en diferentes direcciones de acuerdo con las necesidades del sistema, en un primer momento, se envía el primer pallet por la salida 1 y el segundo pallet se deja pasar para que llegue a la salida 2. Esta programación se realiza teniendo en cuenta la configuración física de la banda, es decir, la ubicación de los sensores inductivos, qué motor mueve a cada banda, qué electroválvula hace subir el elevador que da el cambio de banda y en qué momento desactivar los topes que detienen el movimiento de los pallets. Se realiza toda esta reconfiguración y reprogramación con ayuda de estudiantes de las carreras de ingeniería, y de servicio social.

Palabras clave: Control, PLC, automatización, banda transportadora, sistemas flexibles de manufactura.

EASYPOWER, TECNOLOGÍA DIGITAL PARA LA ENSEÑANZA DE LA INGENIERÍA ELÉCTRICA

Ángel Isaías Lima-Gómez, Jesús Jatzel Olvera-López e Isaías Rafael Espinosa-Moreno
FES CUAUTITLAN, UNAM
^*ligaz@comunidad.unam.mx

Resumen
La utilización de las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC) y las posibilidades que ofrecen los softwares en las diferentes áreas del conocimiento, proporcionan a los docentes nuevas posibilidades de crear materiales didácticos virtuales que motiven el aprendizaje de los estudiantes. El presente trabajo describe la aplicación y análisis del software “EasyPower”, como laboratorio virtual para apoyar el proceso de enseñanza-aprendizaje de las asignaturas Instalaciones Eléctricas (asignatura obligatoria de plan de estudios de Ingeniería Mecánica Eléctrica plan 2012), Control y Monitoreo de la Energía y Sistemas de Distribución (asignaturas del módulo terminal de utilización de la energía), el cual es utilizado especialmente en los cálculos de selección y características de los conductores eléctricos, diseño, selección y coordinación de protecciones eléctricas así como el análisis de corrección del factor de potencia. En la aplicación es posible ingresar distintos tipos de protecciones normalizadas más utilizadas, obtener diagramas eléctricos bajo norma IEC o ANSI y análisis de flujo de carga y cortocircuito que son importantes para el estudio de los sistemas eléctricos. La finalidad del trabajo es mostrar el impacto en el aprendizaje significativo que tiene la implementación de este recurso computacional en los estudiantes de Ingeniería Mecánica Eléctrica que se orientan hacia su formación eléctrica.

Palabras clave: TIC´s, EasyPower, laboratorio virtual.

NANOPARTÍCULAS DE PLGA Y PLGA PEG CON CURCUMINA Y SU EFECTO SOBRE AFLATOXINA B1 IN VITRO

Roberto Díaz-Torres^*, Jesús Abraham Méndez-Albores y Patricia Ramírez-Noguera
Universidad Nacional Autónoma de México
^*diaztorres_r@cuautitlan.unam.mx

Resumen
La aflatoxina B1 (AfB1) es una potente micotoxina hepatocarcinogénica. Las principales manifestaciones de toxicidad inducida por la aflatoxina B1 relacionadas con el estrés oxidante son peroxidación lipídica y daño oxidativo del ADN que podría ser contrarrestada por antioxidantes. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de nanopartículas preparadas con ácido poliláctico-co-glicólico (PLGA) y PLGA con polietilenglicol (PLGA-PEG) cargadas con curcumina en hepatocitos humanos expuestos a la aflatoxina B1 in vitro. Se realizó la caracterización de las nanopartículas en cuanto a tamaño y potencial zeta. Se estimaron algunos biomarcadores asociados al estrés oxidante, como viabilidad y cantidad de glutatión intracelular. Los resultados mostraron un aumento en la concentración de GSH en células expuestas a nanopartículas de PLGA y PLGA-PEG con curcumina. Estos resultados sugieren que las nanopartículas cargadas con curcumina pueden modular efectos celulares asociados con el estrés oxidante in vitro.

Palabras clave: Micotoxinas, estrés oxidante, nanoestructuras, antioxidante, Hepatocarcinógenos.

HISTORIA Y BENEFICIO DEL CAMPO MAGNÉTICO EN LA SOCIEDAD A LO LARGO DEL TIEMPO

Soledad Carreto-García^* y Enrique Escamilla-Acevedo
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM.
^*carresoledad@gmail.com

Resumen
Dar a conocer de manera breve el beneficio que ha tenido el campo magnético a través de la historia mediante la difusión de esta investigación científica, para hacer conciencia de su importancia y utilidad para el sector salud. En la actualidad, la aplicación de la terapia electromagnética en el ámbito médico no es muy reconocida, pese a que ofrece beneficios importantes en tiempo y economía durante el proceso de recuperación del paciente en diferentes enfermedades. Tras una investigación iniciada en el año 1998, realizada en el laboratorio de dinámica no lineal de series de tiempo electrofisiológicas, en la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM, acerca del efecto positivo que tiene el campo magnético en las personas, se ha logrado ver su efecto a través de técnicas matemáticas avanzadas que permiten comprobar su efectividad. Se trabajaron con pacientes con diferentes patologías (pie diabético, esclerosis múltiple, artritis, fracturas, lesiones musculares, depresión, cáncer, quemaduras, disfunción eréctil, retraso mental, dolor crónico, epilepsia, gastritis, etc.). Se utilizó un equipo de Campo Magnético de Baja Frecuencia (CMLF). Se emplearon también el historial clínico, radiografías, dosificación de Campo Magnético de Baja Frecuencia acorde a la patología. Las personas con diferentes problemas de salud, que se han sometido a la terapia electromagnética de baja frecuencia como método complementario al tratamiento indicado por un médico, han obtenido resultados satisfactorios en menor tiempo del esperado y han visto una reducción de gastos en medicamentos. Por ejemplo, en pacientes con cáncer, se ha logrado incrementar el tiempo y la calidad de vida, a pesar de estar desahuciados. Se concluye que, sin importar la edad, el sexo y la enfermedad presentada en cada paciente, el Campo Magnético de Baja Frecuencia confirma ser un método complementario muy efectivo para reducir el tiempo de recuperación de cada enfermedad, o en su defecto, tratarla y mejorar la calidad de vida del paciente.

Palabras clave: Fisiología, medicina, tratamiento, magnetismo, enfermedades.

IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA WORKBENCH Y EL PLC ALLEN BRADLEY MICRO 810® EN EL LABORATORIO

Ángel Isaías Lima-Gómez^*, Isaías Rafael Espinosa-Moreno y Daniel Solís-Rosales
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*ligaz@comunidad.unam.mx

Resumen
Una de las preocupaciones de las universidades es que sus alumnos egresen desarrollando habilidades que los conduzcan a pensar, resolver, diseñar y programar con un PLC dentro de su formación académica, aplicándolo en sistemas eléctricos con elementos físicos (motores, sensores, válvulas y actuadores) que simulen procesos y situaciones industriales. La implementación de un PLC debe ser vista como una oportunidad para el mejoramiento de los procesos productivos, en tanto que su correcta aplicación contribuye a la optimización de la totalidad de los recursos que intervienen en un proceso o desarrollo de un producto. Haciendo uso de este aprendizaje, se persigue que el estudiante piense, analice, construya su conocimiento basándose en las ideas y situaciones que posee, presentando la dificultad y luego identificando las necesidades que se tendrán. Para lograr más y aprender mejor en sistemas de automatización se requiere que los profesores busquen técnicas de enseñanza que hagan las clases didácticas, entretenidas, donde colaboren todos los educandos sin dejar que se aísle alguno, llevándolos de la mano no solo en lo académico sino también en el desarrollo e integración de su potencial de cada alumno. En el presente trabajo se busca que los alumnos resuelvan, mediante la programación (escalera, bloques y texto estructurado), situaciones que pudieran presentarse en procesos industriales, así como integrar otros equipos (variadores de velocidad, interfaz hombre-máquina) en la automatización logrando tener sistemas más completos y con alcances más importantes. El PLC Allen Bradley micro 810® es simulación, diseño y alambrado para los laboratorios, creando ambientes de trabajo donde se utilice todas las herramientas de conocimiento adquiridas en su formación para obtener soluciones que no son únicas, pero si viables a las necesidades del problema y experimenten así el aprendizaje significativo en el desarrollo de la programación y ejecución con un PLC.

Palabras clave: Aprendizaje significativo, PLC, programación y automatización.

MONITOREO DE REDES DE COMPUTADORAS: LA HERRAMIENTA CACTI

Jesús Moisés Hernández-Duarte^*
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*hduarte@unam.mx

Resumen
Lograr que una red de computadoras alcance un funcionamiento óptimo y eficiente, no es una tarea sencilla. En un principio, cuando se diseña, se deben considerar los tipos de servicios que serán ofrecidos, alámbricos o inalámbricos, dependiendo del tipo de dispositivos que la van a utilizar, de los usuarios a los que está destinada la red y de las aplicaciones a las que tendrán acceso. Una vez que todo está instalado y funcionando, que el servicio se está ofreciendo y los usuarios teniendo acceso a las aplicaciones, es muy importante conocer lo que está circulando en nuestra red. Dependiendo del objetivo que se tenga en mente, las redes de computadoras se pueden monitorear con fines de rendimiento, detección de fallas, calidad del servicio y seguridad de la información. Actualmente, las principales marcas que ofrecen soluciones de conectividad cuentan con herramientas en la nube y en sitio, que permiten llevar a cabo diversas tareas de gestión y monitoreo, tanto para dispositivos de switching central, switching de acceso, como para puntos de acceso, servidores y clientes de red. Por supuesto que este tipo de soluciones implica la adquisición de licencias que por lo general no son muy accesibles económicamente. Además de estas, existen propuestas que cumpliendo algunos estándares como el SNMP, logran hacer la tarea de una manera útil, eficiente y en muchas ocasiones a bajo costo. La herramienta que en el presente trabajo se pretende exponer es la que se conoce como Cacti. Es una solución gráfica muy completa basada en el marco de trabajo conocido como RRDtool. Con cierto nivel de conocimiento técnico en redes y sistemas operativos, lo podemos poner en operación en algún servidor olvidado, o en alguna máquina virtual y tenerlo como aliado manejando fallas de red.

Palabras clave: Detección de fallas, seguridad informática, protocolo de monitoreo, RRDtool.

TRES TENDENCIAS PUEDEN CAMBIAR EL FUTURO DE LA INDUSTRIA QUÍMICA

Carlos Alberto Morales-Rojas^*
Adler Innovatech, S.C.
^*adler5419@gmail.com

Resumen
Hace cinco años, se observó un cambio en la visión de los inversionistas hacia la industria química y se especuló sobre las posibles razones. Ahora, se revisan esas observaciones para confirmar los supuestos y tendencias subyacentes. El rendimiento relativo de la participación de la industria química ha seguido deteriorándose a medida que estos desafíos continúan vigentes. Ahora se tiene una disminución continua en la tasa de crecimiento de la demanda de productos químicos. Las principales tendencias, como la aceleración de la desglobalización y la posible regulación para frenar el cambio climático, no lo harán más fácil. En esta disertación, se describe cómo está cambiando el contexto estratégico de la industria química y discutimos cómo la robótica, el internet de las cosas y la inteligencia artificial podrían influir en el desempeño del Capital de la Industria Química.

Palabras clave: Industria química, tecnología e ingeniería, robótica, internet de las cosas, inteligencia artificial.

ANOMALÍAS DE LA PRECIPITACIÓN DE ENERO A JULIO DEL AÑO 2023

Gustavo Mercado-Mancera^*, Saori Figueroa-Ochoa, Amanda López-Maya y María José Montiel-Legorreta
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*gmercado@unam.mx

Resumen
La precipitación definida como la caída de agua de una nube hacia la superficie terrestre, presenta una gran variabilidad a través del tiempo y el espacio, y esto puede observarse con el análisis de sus anomalías, que son las desviaciones con respecto a la precipitación promedio que se registra en un lugar. El objetivo de este trabajo fue determinar las anomalías en la precipitación en Cuautitlán Izcalli, Estado de México, de enero a julio del año 2023. Se trabajó con los datos de precipitación recolectados en la estación meteorológica de la FES Cuautitlán. Se consideraron los datos de precipitación promedio mensual de enero a julio de 2023, y los datos promedio mensual normal de 1987 a 2022. Los resultados mostraron la presencia de anomalías negativas para los meses de enero, febrero, abril, mayo, junio y julio, con valores de hasta -90.4 mm en el mes de junio. Sólo el mes de marzo presentó una anomalía positiva de 6.4 mm. El retraso de las lluvias del ciclo primavera-verano 2023, ha puesto en grave riesgo la producción de los cultivos en el área de estudio, ya que fue hasta el 10 de julio que se presentó una lluvia que promovió la germinación de las semillas en el campo. El crecimiento de los cultivos sembrados, por ejemplo, maíz, calabacita, frijol, girasol, entre otros, se ha visto afectado notablemente y el desarrollo fenológico de estos está atrasado en el tiempo. Los datos dejan evidencia de la necesidad de contar con un buen aporte de agua de riego para asegurar la germinación, crecimiento y desarrollo de los cultivos, porque esta situación es cada día más alarmante para la agricultura de temporal.

Palabras clave: Lluvia, fenología, sequía.

RIEGO POR GRAVEDAD CON UN MODELO HIDROLÓGICO EN LA FES CUAUTITLÁN

Homero Alonso-Sánchez^1*, Raúl Hernández-Saucedo², Margarita Tadeo-Robledo¹, Alejandro Espinosa-Calderón³, Job Zaragoza-Esparza¹, Consuelo López-López¹ y Karina Mora-García¹
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán UNAM¹ .Departamento de Irrigación, Universidad Autónoma Chapingo². Campo Experimental Valle de México, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP)³
^*alonso@hotmail.com

Resumen
El riego es indispensable para asegurar las cosechas; pero las pérdidas a nivel parcelario son mayores al 50% cuando el riego es por gravedad. El objetivo consistió en evaluar y diseñar el riego por gravedad. Se condujeron ocho evaluaciones en el Rancho Almaraz con datos de avance y recesión en surcos de 65 metros y pendiente de 0.25%, con el método de los dos puntos se calibró el modelo de infiltración de Kostiakov y se identificaron 8 perfiles de infiltración en una hectárea. Los indicadores de eficiencia se determinaron de forma computacional a partir de los perfiles. El modelo hidrológico se aplicó para el diseño con parámetros del suelo, hidráulicos y del manejo del riego. El acoplamiento de las ecuaciones de Saint-Venant y Richards para flujo bidimensional y la de Green y Ampt de infiltración se utilizaron en el algoritmo RIGRAV para diseñar el riego. En la evaluación resultó como promedios un tiempo de riego de 16 minutos; lámina aplicada de 10.3 cm; la eficiencia de riego del 98%, de aplicación de requerimiento de 76% y uniformidad de 86%; la percolación de 1.5 m³ por surco. El contenido de humedad a saturación de 51%, humedad inicial de 7% (suelo seco), carga hidráulica de 4 cm, succión en el frente de humedecimiento 83 cm, conductividad hidráulica 3.3 cm h^-1, parámetros de la función de Ostiako k=2.08 y n=0.53. En el diseño, los parámetros de manejo que maximizaron los indicadores de eficiencia fueron; caudal unitario 4.1 L s^-1 m^-1 y tiempo de 46.9 minutos para aplicar una lámina de 10 cm con eficiencia de riego de 91 %, requerimiento 99% y uniformidad del 99%. El diseño del riego por gravedad mejora la eficiencia y reduce las pérdidas de agua.

Palabras clave: Riego rodado, indicadores de eficiencia, evaluación y diseño del riego, tiempo y caudal de riego.

USO DE NANOPARTÍCULAS EN SISTEMAS AGRÍCOLAS

Irving Aguilar-Hernández, Zaira Citlali López-Patricio, Gustavo Mercado-Mancera^*, Jesús Abraham Méndez-Albores y Alma Guadalupe Vázquez-Durán
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*gmercado@unam.mx

Resumen
En la industria agrícola y alimentaria, el uso de la nanotecnología es una de las áreas de investigación en nanociencia en crecimiento, para lo cual se hacen estudios en campo para determinar su efectividad y mejorar las cosechas. Se evaluó el uso de nanopartículas de óxido de zinc dopadas con cobre (NPs ZnO+Cu) en los cultivos de calabaza y frijol con el objetivo de determinar su efecto en el rendimiento de las plantas. Los cultivos se desarrollaron en condiciones de temporal en el año de 2022. Se observó que su aplicación mostró un impacto positivo significativo en varios aspectos del cultivo. Se obtuvo en calabaza una longitud de guía significativamente mayor en comparación con el tratamiento sin NPs; asimismo, valores más altos en peso de fruto y diámetros ecuatoriales y polares. El rendimiento fue de 9.6 t ha^-1. Para el caso del frijol, no se mostraron diferencias estadísticas significativas en los componentes de rendimiento con la aplicación de NPs, el rendimiento obtenido con la aplicación de 100 mg L^-1 ZnO-Cu fue de 1.8 t ha^-1, que es mayor al promedio nacional. Se destaca el uso potencial de las NPs de ZnO+Cu en la agricultura para mejorar el crecimiento, la producción y la calidad de los cultivos. Estas nanopartículas prometen ser una herramienta para futuras estrategias de mejora agrícola y pueden contribuir a una producción más eficiente y sostenible de alimentos.

Palabras clave: Nanotecnología, frijol, calabaza, componentes de rendimiento.

DESARROLLO DE UN CULTIVADOR ADAPTADO A UNA CUATRIMOTO

Carlos Gómez-García^*, Andrés Herrera-Vázquez, Job Anastasio Zaragoza-Esparza y Rogelio Solís-Solís
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*carlosgg@unam.mx

Resumen
Se desarrolló un cultivador de tres cuerpos para ser adaptado y accionado por una cuatrimoto de 38 hp en sustitución de un tractor convencional, con el objetivo de reducir costos de operación de la actividad de desmalezado mecánico y con ello incidir en bajar el costo total de producción. Se utilizaron perfiles cuadrados de PTR de 3", se cortaron, se soldaron y se atornillaron para fijar cada uno de los cuerpos y finalmente fue pintado de color negro, todo ello de acuerdo con un diseño previamente establecido. Se realizaron pruebas de funcionamiento para observar la efectividad durante el trabajo, además se registró una fuerza de tracción requerida de 852.5 N en promedio, trabajando a una velocidad de 3.75 km h^-1, que correspondió a una energía gastada de 2,094,592 J, durante un periodo de 39 minutos. La efectividad de eliminación de malezas fue del 83.2%. Se determinó que la capacidad efectiva de campo fue de 0.191 ha h^-1 bajo una eficiencia de campo de 82.1%. Se pudo registrar una efectividad aceptable en la eliminación de malezas y un bajo consumo de energía del equipo cultivador-cuatrimoto durante las pruebas de campo.

Palabras clave: Fuerza, tracción, eficiencia.

PALINOTECA DE LA FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN, UNAM

María del Rocío Azcárraga-Rosette^*, Frida Sofia Rodríguez-Romero y Erick Díaz-Rocha
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*akiva_sofia@icloud.com

Resumen
El incremento de la población y desarrollo de la sociedad aumenta cada día, generando desequilibrio ecológico como deforestación, pérdida de biodiversidad y por consecuencia de fauna polinizadora, que reditúa en la productividad en general. La Facultad es una institución que imparte numerosas licenciaturas con diferentes áreas de conocimiento, investigación y producción, con compromiso de conservación ambiental, por lo que la formación de una palinoteca en la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, tiene como objetivos, dar a conocer la flora regional por medio de sus palinomorfos, contribuir a la enseñanza e investigación multidisciplinaria como una colección científica a la que puedan acceder diferentes áreas del conocimiento y coadyuve para tomar decisiones de manejo del recurso de forma sustentable. La metodología consiste en la colecta de flora regional, dando prioridad a especies que se observen pecoreadas por abejas o insectos polinizadores, determinación botánica de la misma, e incorporación de ejemplares al herbario; extracción de muestras de palinomorfos por métodos histológicos, aplicación de acetólisis, elaboración de laminillas semipermanentes; clasificación para consulta e incorporación de información en base de datos. Al momento se tienen representadas 80 especies de plantas con flor, principalmente de frutales de zonas templadas, cultivos de interés agrícola, o especies arvenses, que son visitadas con frecuencia por insectos; representadas por familias botánicas como Rosaceae, Fagaceae y Fabaceae, entre otras. Se pretende representar la flora polínica regional, como una aportación al desarrollo institucional en beneficio de su población, favoreciendo la enseñanza e investigación, contribuyendo al desarrollo regional, propiciando que se tomen decisiones de manejo para el mejoramiento de los ecosistemas y dar solución a problemas ecológicos causados por el desarrollo socioeconómico de la población.

Palabras clave: Polen, palinomorfos, acetolisis, flora, herbario.

DIVERSIDAD EPIDÉRMICA EN HOJAS DE LA FAMILIA Crassulaceae DEL JARDÍN BOTÁNICO FESC

Alejandro De la Rosa-Tilapa^*
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM.
^*alejandrodelarosatilapa@gmail.com

Resumen
Crassulaceae es una familia botánica con 34 géneros y 1410 especies, tiene una distribución cosmopolita. En México la familia Crassulaceae tiene una alta diversidad de especies. Sin embargo, uno de los principales problemas qué se enfrentan los taxónomos en la actualidad con esta familia, es la delimitación de géneros y especies. El estudio de los tejidos o anatomía es una buena herramienta para delimitar taxa infragénericos en otras familias botánicas. En Crassulaceae los estudios anatómicos son escasos. El trabajo tuvo como objetivo, evaluar la diversidad de la superficie epidérmica de taxa infragénericos en Crassulaceae, así como proponer el uso de caracteres epidérmicos que apoyen la delimitación de géneros y especies. Se obtuvieron muestras de cuatro géneros y siete especies (Aeonium haworthii, Echeveria prolifica, Graptopetalum suberbum, Graptopelum paraguayense, Sedum allantoides, Sedum dendroideum, Sedum rubrotinctum) de la colección de crasuláceas del jardín botánico FESC. De dos a tres hojas de la sección media de la roseta fueron utilizadas para tomar impresiones epidérmicas con metacrilato, con el fin de evaluar la epidermis adaxial y abaxial. Se tomaron fotografías en un microscopio Primo Star y se obtuvieron caracteres cuantitativos y cualitativos. Las epidermis de las especies estudiadas son células poligonales isodiamétricas a poligonales elongadas, las paredes anticlinales son rectas a onduladas del tipo III. Los estomas son anisocíticos. La mayor densidad de estomas se da en el haz de Echeveria prolifica y la menor se da en Graptopetalum superbum. La variación de las mediciones de las células epidérmicas y la forma de las paredes anticlinales fue mayor entre las especies de Sedum, por lo que se requiere un muestreo más amplio dentro del género. Se proponen 10 caracteres que apoyen la sistemática y taxonomía de la familia, pero se debe continuar con el estudio de la epidermis en otros géneros de Crassulaceae.

Palabras clave: Anatomía, células guarda, estomas anisociticos, paredes antilcinales.

CAMBIOS EN LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, MORFOLÓGICAS Y VIBRACIONALES DE HARINA DE MAÍZ A DIFERENTES CONDICIONES DE MOLIENDA Y SECADO

María del Carmen Valderrama-Bravo^*, Sofía González-Gallardo, María de los Ángeles Cornejo-Villegas, Sergio Jiménez-Ambriz y Alfredo Álvarez-Cárdenas
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*carmenvalde@comunidad.unam.mx

Resumen
El maíz (Zea Mays) es uno de los cultivos más importantes en México porque es materia prima de harinas, masa, tortillas, botanas, etc., por lo que las condiciones de proceso pueden modificar sus propiedades. En el presente trabajo se modificó la distancia de los rodillos del molino y el método de secado del nixtamal para evaluar cambios fisicoquímicos y morfológicos de harina de maíz. Se realizó un diseño factorial 32, teniendo como factores distancia del molino y método de secado del nixtamal. Se realizaron determinaciones de índice de absorción de agua (WAI) e índice de solubilidad (WSI). Las propiedades de pastización de las suspensiones de harina fueron llevadas a cabo en un reómetro y la morfología de los gránulos de almidón por microscopía electrónica de barrido. Los resultados mostraron que los cambios de WAI se atribuyen a la operación de molienda húmeda de nixtamal cuando la distancia entre discos es menor. El mayor valor de viscosidad fue para la harina obtenida de un secado de 65°C con distancia de discos del molino de 3 mm. Mientras que los valores más bajos de viscosidad fueron para las harinas obtenidas a partir de nixtamal secado en invernadero. Durante la molienda húmeda de nixtamal, el tamaño de los gránulos depende de la distancia de los discos y los cambios morfológicos de los gránulos de almidón son evidentes con diferentes métodos de secado. En conclusión, durante la molienda se produce daño al almidón; por lo tanto, WAI y WSI se vieron más afectados por la molienda en húmedo que el método de secado. Las propiedades de pastización de las harinas obtenidas a partir de nixtamal secado en invernadero mostraron menor viscosidad. El análisis morfológico evidenció que hay más gránulos de almidón hinchados a una distancia menor de discos del molino y mayor temperatura.

Palabras clave: Maíz, nixtamal, molienda, secado.

CALIDAD CULINARIA, SANITARIA Y FISIOLÓGICA DE GARBANZO ALMACENADO EN CONDICIONES DE ALTA TEMPERATURA

Martha Yolanda Quezada-Viay^*, Josefina Moreno-Lara y Glenda Vianey Reyes-Benítez
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*quezadaviay@cuautitlan.unam.mx

Resumen
El garbanzo es una leguminosa de gran importancia por sus propiedades nutracéuticas que promueven la salud del corazón disminuyendo el colesterol en sangre; aporta proteínas, vitaminas C y B6, fibra y potasio. México se encuentra entre los principales productores de esta leguminosa a nivel mundial, precedido por India, Australia, Pakistán, Etiopía, Turquía e Irán. Para conservar los granos sin plagas ni mohos, es necesario un almacenamiento adecuado. Las bolsas silo herméticas representan una buena opción. El objetivo del experimento fue conocer el efecto de almacenar a 30°C garbanzo con 8, 12 y 15% de contenido de humedad (CH) sobre la conservación de la calidad del grano. Se utilizaron bolsas silo herméticas y pequeños costales de yute. Se tomaron muestras cada semana durante un mes para evaluar el porcentaje de grano contaminado por microrganismos; el poder germinativo, el vigor de las plántulas y la dureza durante la cocción. También se registró la concentración de oxígeno en las bolsas herméticas y el CH de los granos. El oxígeno disminuyó significativamente (Tukey, P<0.05) en las bolsas silo herméticas en grano con 15%CH, de 20.9 a 18.8%. Se encontró 100% de granos contaminados con levaduras, bacterias u hongos de los géneros Fusarium y Aspergillus. No hubo diferencia significativa durante la cocción de los granos almacenados en costal de yute o bolsa hermética. Las muestras de las bolsas herméticas redujeron significativamente el % de germinación y el tamaño de las plántulas. Se concluyó que la temperatura fue determinante para el deterioro del garbanzo, independientemente de su CH en ambos sistemas de almacenamiento.

Palabras clave: Leguminosas, almacenamiento hermético, conservación de granos.

OBTENCIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE UN CULTIVO CELULAR PRIMARIO DE EPITELIO INTESTINAL DE Gallus gallus domesticus

Jacqueline Uribe-Rivera^*, Saúl Escobedo-Aguirre, Carlos Gerardo García-Tovar, Germán Isauro Garrido-Fariña, Gabriela Guadalupe Gómez-Verduzco y Juan Carlos Del Río-García
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*albeitar42@gmail.com

Resumen
El uso de animales de experimentación es costoso, invasivo y presenta dificultad para controlar los factores experimentales. Un modelo epitelial intestinal in vitro puede ayudar a entender cómo los enterocitos son afectados por diversos factores y contribuir al desarrollo de estrategias contra patógenos. El objetivo del presente trabajo es obtener y estandarizar un cultivo primario a partir de intestino de embrión de pollo (Gallus gallus domesticus) que pueda usarse para estudios sobre el efecto de diferentes fármacos, toxinas o agentes patógenos y abrir un nuevo campo de investigación, que reflejen resultados confiables apegados a la especie Gallus gallus domesticus. Se realizó la obtención de la muestra de intestinos a partir de embriones de pollo (SPF), a partir de lo cual se usó la disgregación mecánica y enzimática del tejido, para después sembrar las células en placas de cultivo, a las que se les colocaron cubreobjetos, en donde crecieron adicionando medio de cultivo 199 suplementado con suero fetal bovino y antibióticos. Los cultivos se revisaron diariamente y una vez que alcanzaron una confluencia del 80%, se recuperaron los cubreobjetos, se fijaron con formalina acuosa al 10% para su tinción mediante las técnicas de HE, tricrómica de Masson y argéntica, para su caracterización histológica. A otros cubreobjetos se les aplicó la técnica de fluorescencia directa, fijando las células con formalina acuosa al 10%, permeabilización con tritón X-100 0.5% y bloqueo con BSA 1%. Posteriormente, se marcaron los filamentos de actina con faloidina-rodamina y los núcleos con DAPI. Se obtuvieron cultivos primarios de intestino de embrión de pollo que crecieron en monocapa, con una morfología e integridad celular normales, con características epiteliales. La tinción de HE y el marcaje de filamentos de actina y núcleos confirma lo anterior. Las fibras de tensión indican funciones características de las células embrionarias (adhesión, migración y morfogénesis).

Palabras clave: In vitro, epitelial, embrión, pollo.

EVALUACIÓN DE LA GANANCIA DE PESO Y CONVERSIÓN ALIMENTICIA DE LA TILAPIA (Oreochromis niloticus)

Verónica Cabrera, Lilian Maricel González-Cardozo, Rodrigo Idelin Cabello-Báez y Carlos Miguel Santa Cruz-Vera^*
Universidad Nacional de Villarrica del Espíritu Santo
^*carlosmiguelsantacruzvera18@gmail.com

Resumen
El objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar el peso promedio de cosecha y el factor de conversión alimenticia de la tilapia en un sistema acuapónico en un volumen de 1000 litros de agua instalado en la ciudad de Villarrica del Espíritu Santo, departamento del Guaira, donde se ha monitoreado la calidad del agua durante todo el proceso, considerando que en la actualidad los espacios de tierra son cada vez más reducidos; por lo que es de gran utilidad la posibilidad de producir tilapia en un espacio reducido, como podría ser un galpón de una casa, un tejado o un patio. La investigación que se ha desarrollado es de tipo cuantitativo, con diseño no experimental, realizado con una muestra de 30 peces de la especie tilapia (Oreochromis niloticus). Como técnica principal para la recolección de datos se utilizaron procedimientos de observación, pesaje y medida de la muestra seleccionada, los mismos recolectados en planillas. Se obtuvo un peso promedio de cosecha de 730 gramos en cuatro meses de engorde dentro del sistema acuapónico con un volumen de 1000 litros, con un factor de conversión alimenticia igual a 1.6, demostrando una buena productividad del sistema.

Palabras clave: Acuapónico, Oreochromis niloticus, conversión alimenticia.

FERTILIZANTES ELABORADOS A BASE DE MELAZA Y MICROORGANISMOS Y SU RENDIMIENTO EN CULTIVO

Héctor Andrés Páez-Acosta, Carlos Miguel Santa Cruz-Vera^* y Daxi Silvana-Duarte
Universidad Nacional de Villarrica del Espíritu Santo
^*carlosmiguelsantacruzvera18@gmail.com

Resumen
Esta investigación se llevó a cabo en la ciudad de Coronel Oviedo, Departamento de Caaguazú, en la localidad de calle San Antonio km 149. Es conocida la acción de la melaza sobre los diversos cultivos, por lo que se ha planteado un análisis exhaustivo en una especie en particular con el objetivo de evaluar el efecto de fertilizantes elaborados a base de melaza y microorganismos en la producción de repollo (Brassica oleracea var. capitata) la investigación se inició en abril del 2023 con la preparación de terreno. El diseño utilizado en esta investigación fue de diseño en Bloques completamente al Azar (DBCA). Se tuvo cuatro tratamientos y cuatro repeticiones, con un total de 16 unidades experimentales. Los tratamientos fueron T0 (Testigo sin aplicación), T1 (5% de fertilizante por planta), T2 (10% de fertilizante por planta), T3 (20% de fertilizante por planta). El objetivo general fue Determinar el efecto de fertilizantes elaborados a base de melaza y microorganismos sobre el rendimiento del repollo (Brassica oleracea var, capitata). Los datos obtenidos fueron sometidos a un análisis de varianza (ANOVA). Según el grado de significancia, los resultados fueron sometidos a un test de Tukey al 5% de probabilidad de error. Haciendo una relación del testigo absoluto y los demás tratamientos hubo diferencias significativas, el experimento demuestra que con la aplicación del fertilizante a base de melaza y microorganismos al 20% por planta se tuvo el mejor rendimiento, siendo el T3 con 1,632 Kg promedio. Por medio de la fórmula del Margen Bruto y Relación Costo Beneficio se obtuvo el resultado económico, demostrando que el T3 con 118.941 Gs por tratamiento y una Relación Beneficio Costo de 1,10 Gs.

Palabras clave: Fertilizante, microorganismos, melaza, repollo.

RESÚMENES DE CARTELES

EFECTO DE LIPOSOMAS CARGADOS CON GSH SOBRE LA ACTIVIDAD DE ENZIMAS ANTIOXIDANTES

Rafael Alejandro Rodríguez-Salazar, Laura Denise López-Barrera^*, Patricia Ramírez-Noguera y Roberto Díaz-Torres
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*laura.lobar@cuautitlan.unam.mx

Resumen
Existen diferentes tratamientos para la Osteoartritis, sin embargo, los tratamientos están enfocados en contrarrestar los signos y síntomas de la enfermedad, por lo cual el objetivo de este trabajo fue generar liposomas con glutatión para evaluar el efecto sobre la actividad de enzimas antioxidantes en condrocitos de rata tratados previamente con Peróxido de hidrógeno, enfocándose en el efecto del estrés oxidante. Se realizó un cultivo primario a partir de condrocitos de rata extraídos del xifoides, posteriormente se prepararon los liposomas y se les realizó caracterización, finalmente se llevó a cabo la medición de la actividad de las enzimas glutatión peroxidasa (GPx) y reductasa (GRx).; Los resultados se analizaron mediante una ANOVA de una vía, seguido de un análisis de comparación múltiple de medias de Fisher con un p<0.05. En cuanto a la caracterización, los liposomas de GSH tuvieron un tamaño de 493.4 nm, un potencial Z de -7.79 mV y un porcentaje de GSH de 99.2%. Los liposomas sin GSH tuvieron un tamaño de 182.4 nm y un potencial Z de -15.0 mV, lo que sugiere que pueden entrar a las células por sus propiedades fisicoquímicas. Los resultados de la exposición de liposomas con glutatión en la actividad de GRx mostró niveles similares al de las células no tratadas en la exposición combinada con Peróxido, y el mismo efecto se mostró en GPx. Sin embargo, tanto en GRx como GPx se observa una actividad elevada significativa en un tratamiento de liposomas sin GSH seguido por una exposición a Peróxido, lo cual evidencia que la exposición de los liposomas tiene una mejor respuesta si se realiza antes. Estos resultados son preliminares por lo cual deben realizarse la medición de otros biomarcadores para corroborar el efecto generado.

Palabras clave: Liposomas, condrocitos, glutatión, enzimas antioxidantes, osteoartritis, H2O2.

ESTUDIO DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE DOS NANOSISTEMAS EN CULTIVOS ORGANOTÍPICOS DE CARTÍLAGO DE RATA

Ximena Hernández-Moncada^*, Laura Denise López-Barrera, Patricia Ramírez-Noguera y Roberto Díaz-Torres
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*hernandezmoncadaximena@gmail.com

Resumen
La osteoartritis es una enfermedad inflamatoria-degenerativa que afecta el estado redox de los condrocitos. Sin embargo, los avances científicos en la nanociencia han desarrollado nanosistemas que permiten la introducción de moléculas antioxidantes para su aprovechamiento al interior de las células. Por otra parte, el glutatión (GSH) es la molécula que posee mayor relevancia a nivel celular debido a sus funciones de defensa antioxidante y mantenimiento del balance redox intracelular. Este estudio tiene como objetivo comparar el efecto antioxidante de dos sistemas de nanoestructuras con capacidad antioxidante en cultivos organotípicos de cartílago de rata, a través de la medición de biomarcadores de estrés oxidante. Durante el procedimiento se realizó el cultivo organotípico proveniente del cartílago de costillas de rata Wistar en donde se evaluaron los siguientes tratamientos: control negativo, control positivo usando el estresor peróxido de hidrógeno; liposomas y nanopartículas en concentración alta y baja con GSH y vacías. Se realizaron pruebas de cuantificación de GSH, lipoperoxidación (TBARS) y porcentaje de especies reactivas de oxígeno (%EROs). Para evaluar si había diferencias significativas entre los tratamientos se realizó ANOVA de una vía, seguido de un análisis post hoc de comparación múltiple de media de Fisher con un p<0.05. Los resultados de la cuantificación de GSH señalan la diferencia entre ambos nanosistemas, siendo las nanopartículas similares al control positivo; la lipoperoxidación es menor con liposomas en comparación con nanopartículas; el %EROs no tienen diferencias significativas entre los grupos de liposomas y nanopartículas. Por lo tanto, mostrando ambas el mismo efecto. No obstante, debido a sus diferencias estructurales, se requiere realizar otras pruebas para explicar el comportamiento de las nanopartículas y los liposomas.

Palabras clave: Osteoartritis, glutatión, nanopartículas, liposomas.

PRESENCIA DE CONTAMINANTES MICROBIOLÓGICOS EN BATAS DE LABORATORIO DE UN CENTRO DE INVESTIGACIÓN

Ingrid Micaela Barua-Stock^*, Magdalena Sarmiento, Yadira Parra-González, Gilberto Antonio Benítez-Rodas, Christian Arce, Danilo Fernández-Ríos y Andrea Alejandra-Arrúa
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Centro Multidisciplinario de Investigaciones Tecnológicas, Dirección General de Investigación Científica y Tecnológica.
^*ingridbarua@gmail.com

Resumen
La bata de laboratorio representa una indumentaria distintiva y protectora utilizada por profesionales de la salud e investigación, que los separa de potenciales agentes contaminantes. Aunque su uso es generalmente aceptado, existen variaciones en cuándo, dónde y cómo se utilizan y lavan estas batas, tanto a nivel individual como institucional. Se observa frecuentemente que médicos, científicos y estudiantes llevan puestas sus batas incluso fuera del área de los laboratorios, en lugares como cantinas, sanitarios, supermercados e incluso en la vía pública. El siguiente estudio se llevó a cabo para determinar la carga microbiana con base en el conteo de UFC presentes en las batas de los técnicos de un centro de investigación de la Universidad Nacional de Asunción. Se realizó una encuesta a 12 personas que trabajan en ese centro sobre cuestiones relacionadas con periodos y formas de lavado de la bata, lugares de utilización, guardado de la bata y se tomaron muestras de los bolsillos, el antebrazo y la parte baja de la espalda para el recuento de colonias con un contador de colonias manual. El estudio reveló que el mayor promedio de UFC a las 48 h se dio en el rango etario de 50 años, en relación con el promedio de UFC por sexos, los participantes de sexo masculino presentaron el mayor porcentaje de contaminación en sus batas y el método de lavado a mano indicó mayor porcentaje de contaminación. En cuanto al lugar en donde guardan las batas, el 67% de los participantes indicó que la dejan colgada en el perchero del laboratorio, 17% en su automóvil, 8% en el armario de su hogar y 8% en su cartera. En conclusión, se ha constatado que las batas utilizadas por los técnicos presentan niveles significativos de contaminación, también indica la necesidad de tomar precauciones para reducir el grado de contaminación en el entorno de trabajo.

Palabras clave: Bacterias, hongos, uniforme de laboratorio.

PROGRAMA DE SEGURIDAD EN LOS LABORATORIOS DE LA SECCIÓN DE BIOQUÍMICA Y FARMACOLOGÍA HUMANA

Luis Alberto Parra-Oaxaca^*, Alejandra Sánchez-Barrera y Ángel Raygoza-Trejo
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*lpo0108@yahoo.com.mx

Resumen
El desarrollo de las prácticas experimentales implica el uso y manejo de reactivos químicos, por lo que es necesario implementar condiciones de almacenamiento adecuado y medidas de seguridad que beneficien al alumnado, personal docente y laboratoristas, que permitan dar solución a problemáticas relacionadas al manejo de estos, por lo que se implementó un sistema de seguridad en los laboratorios de docencia y almacenes de materiales y reactivos de la Sección de Bioquímica y Farmacología Humana. El procedimiento para la implementación del programa de seguridad consistió en las siguientes etapas: 1) Diagnóstico: Modificación de formatos de inventario y elaboración de formatos de control de ingreso y uso de reactivos, actualización de inventario, diagnóstico de condiciones de envasado, etiquetado de recipientes de reactivos y mobiliario del almacén y laboratorios, revisión y actualización de métodos de preparación de soluciones por asignatura y laboratorio en donde se desarrollan, revisión de estado de materiales y equipo de protección existente en almacén y laboratorios, 2) Análisis de datos, 3) Acciones a aplicar: Modificar el mobiliario y distribución del mismo en almacenes, seleccionar materiales y reactivos que permanecerán en activo, implementar el sistema de clasificación de reactivos SAF-T-DATA® de J. T. BAKER® (por compatibilidad química), implementar gavetas con materiales e instructivos para control de derrames de reactivos químicos en cada laboratorio y área de almacenamiento, implementación de señalización necesaria, comunicación y capacitación a laboratoristas y profesores para la aplicación del programa. Todas las acciones para la implementación del programa son apegadas a normativas vigentes, como la NOM-018-STPS-2015.

Palabras clave: Seguridad, almacén, reactivos, derrame.

IMPLEMENTACIÓN DE UN NUEVO MANUAL DE PRÁCTICAS DE FARMACOLOGÍA ESPECIAL PARA FARMACIA Y BIOQUÍMICA DIAGNÓSTICA

Sofía Lizbet Muñoz-Muñoz^*, Erik Pérez-García y Diego Lezama-Martínez
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*sophielmm13@gmail.com

Resumen
En la actualidad, los fármacos se han vuelto parte de la vida de las personas, los cuales son de ayuda para tratar diversas patologías. Para ello, el aprendizaje experimental de esta asignatura es crucial para que los estudiantes de Farmacia y Bioquímica Diagnóstica conozcan las necesidades actuales de la población en el uso de medicamentos. Por esta razón, se propone la elaboración de un manual del Laboratorio de Farmacología Especial para que los estudiantes adquieran habilidades, actitudes, aptitudes y destrezas que sean de utilidad para la identificación de problemas farmacológicos actuales. Para ello, se propusieron y realizaron cambios en las prácticas y estructura del manual de laboratorio. Y finalmente, éste fue entregado a los alumnos de ambas licenciaturas para realizar sus actividades experimentales durante el semestre escolar y; al concluir, se aplicó una encuesta para su evaluación. Los estudiantes de Farmacia y Bioquímica Diagnostica opinaron que, para el 100% y 96%, respectivamente, les fue útil el manual en la realización de sus prácticas experimentales; el 100% y 92%, con que la organización de las partes de cada práctica facilitó su compresión; el 90% y 81%, con que las secciones de proyecto de investigación, bioestadística y normas APA le fueron de utilidad para la realización de las prácticas y el proyecto de investigación; y el 95% y 92%, opinan que dicho contenido es completo y actualizado. Y con respecto a la estructura de cada práctica, al 90% y 73%, les fue útil la sección análisis de datos para ordenar o representar gráficamente los resultados obtenidos, y el 95% y 84%, la guía para la realización del reporte. La implementación de este manual permitió a la mayoría los alumnos de Farmacia como de Bioquímica Diagnóstica poder adquirir las habilidades y destrezas experimentales necesarias en el laboratorio de Farmacología Especial.

Palabras clave: Farmacología, proyectos de investigación, manual de prácticas.

PROYECTO DE REORGANIZACIÓN DEL ALMACÉN DE MATERIAS PRIMAS DE LEM FARMACIA

Mónica Zaldívar-Diaz^*, Gabriela Rodríguez-Patiño, Hugo Cuatecontzi-Flores y Omar Olvera-García
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*grodriguezp@cuautitlan.unam.mx

Resumen
En el Laboratorio Experimental Multidisciplinario de Farmacia de la FES-Cuautitlán se evaluaron las condiciones del almacén, con la finalidad de conocer las ubicaciones reales de las materias primas (excipientes) y determinar si tenían una adecuada identificación y clasificación de acuerdo a la NOM-006-STPS-2014, la Guía de Buenas Prácticas de Distribución para excipientes farmacéuticos y la Norma Técnica N° 147 de Buenas Prácticas de Almacenamiento y Distribución para Droguerías y Depósitos de productos farmacéuticos de uso humano, para evaluar si el control dentro del almacén era adecuado, se determinó que se podría mejorar el orden del inventario, el etiquetado y la ubicación, logrando así tener un valor real, minimizando pérdidas y/o contaminación de las materias primas, y poder definir con mayor claridad los residuos y espacios muertos que dificultaban el control dentro del almacén. De acuerdo con la normatividad y por medio de un nuevo inventario y un etiquetado de las materias primas, se logró alcanzar una efectiva reorganización, clasificación y almacenamiento en la que se verifiquen sus principales características y también se pueden obtener mejores resultados en las prácticas de los laboratorios de docencia del LEM de Farmacia.

Palabras clave: Identificación, funcionalidad, seguridad, condiciones de almacenamiento, clasificación.

RELACIÓN DE ERRORES ENCONTRADOS POR REGLAS DE WESTGARD Y LA RESOLUCIÓN DEL EQUIPO

Gabino Estevez-Delgado^*, Joaquin Estevez-Delgado, Diana Laura Contreras-Reyes y Ximena Ramos-Zamora
Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
^*gabino.estevez@umich.mx

Resumen
Cuando se realiza un análisis de control de calidad, una herramienta utilizada es la generación de diagramas Levey Jennings o cartas control. En conjunto con otras herramientas de control estadístico de procesos, se puede realizar un análisis integral como parte de la mejora continua, tales como: los diagramas de Pareto, diagramas de Ishikawa o diagramas de causa y efecto. Por otro lado, el desarrollo en campos específicos como lo es la valoración de resultados en el campo clínico hace uso de herramientas que permite el control de calidad, tales como reglas de Westgard. Dada la importancia de estas herramientas, estas son incluidas en varios instrumentos de medición, tales como aquellos destinados a garantizar la trazabilidad metrológica en referencias como ISO 15189 o requerimiento de Cofepris. Las reglas Westgard permiten evaluar las posibles desviaciones y el tipo de errores sistemáticos o aleatorios a partir de la evaluación de las series generadas en cartas control. En caso de haber alguna violación o desviación en la serie de valores, se incorporan los diagramas de Ishikawa y un análisis objetivo sobre las variables de influencia que puedan llevar a la determinación de las causas. En la presente investigación se presenta el análisis de una serie de datos de un material de referencia óptica dado el análisis de absorbancia, encontrándose cómo el redondear los resultados con 5 dígitos es diferente que con 4 dígitos. Al explorar la causa de una posible violación a la regla R 2_2s, considerar la tendencia central, se encontró que la mejor tendencia se observa con 4 dígitos, lo que conduce a consideraciones erróneas y tomar en el análisis de causa-efecto soluciones inadecuadas. Este tipo de errores podrían presentarse en otros materiales de referencia certificados para equipos como citómetros, lectores de ELISA, entre otros, inclusive extenderse a otras magnitudes.

Palabras clave: Control de calidad, diagramas Levye Jennings, linealidad, reglas Westgard.

DESARROLLO DE UN PROGRAMA PARA LA CONSTRUCCIÓN DE DZP USANDO MATLAB

Adrián Ricardo Hipólito-Nájera^*, Eduardo Iván Pérez-Gómez, María del Rosario Moya-Hernández, Norma Rodríguez-Laguna, Rodolfo Gómez-Balderas y Juan Carlos Rueda-Jackson
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*ricardohipolito@cuautitlan.unam.mx

Resumen
El estudio del equilibrio termodinámico de sistemas multicomponentes y multirreaccionantes sigue siendo en la actualidad un modelo útil para determinar la estabilidad y el comportamiento químico general de las diferentes especies presentes en él mismo. Con el fin de establecer de manera rápida las condiciones de equilibrio del sistema, así como de predecir las reacciones que ocurren en él, se ha propuesto la aplicación de métodos gráficos que incluyen diagramas de distribución y logarítmicos, así como diagramas de zonas de predominio (DZP). Para facilitar los cálculos involucrados para los DZP es posible usar programas computacionales. El programa elegido en este trabajo es MATLAB®, ya que presenta un lenguaje y una interfaz amigable para la programación de la matemática involucrada en la química. Además, MATLAB® tiene la posibilidad de crear aplicaciones sin la necesidad de programas adicionales. En este trabajo se compilaron las ecuaciones necesarias y se desarrolló un programa para el cálculo y la construcción de DZP en 2D con MATLAB®. Con el programa creado, fue posible construir diagramas de sistemas químicos en donde una sola molécula de M reacciona con una sola molécula de L, pero de manera simultánea M reacciona con OH⁻ y L reacciona con H⁺, así como el complejo ML pueda presentar reacciones con OH⁻ o H⁺. El programa crea diagramas que pueden ser comparados con los reportados en la literatura.

Palabras clave: Diagramas de zonas de predominio, MATLAB®, programación, química analítica, método de Ringbom.

VALORES INTERPOLADOS MEDIANTE UN MÉTODO MATRICIAL PARA MATERIALES DE REFERENCIA

Gabino Estevez-Delgado^*, Joaquin Estevez-Delgado, Ximena Ramos-Zamora y Ángel Hernández-Montiel
Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
^*gabino.estevez@umich.mx

Resumen
Ligado a la referencia ISO 17025, aplicable a los laboratorios acreditados para realizar ensayos o calibraciones a nivel internacional en México, se requiere el cumplimiento de las normatividades nacionales, lo que genera una serie de requisitos tanto de carácter metrológico, legal como científico. De los laboratorios secundarios, cuyo requisito es cumplir con la referencia ISO 17025, deben cumplir con la trazabilidad al Sistema Internacional de Unidades. Así mismo, con los servicios de calibración mantienen esa trazabilidad, que de acuerdo con la ley de grandes números requieren únicamente del error de medición y la incertidumbre, mismos que se reportan en los certificados de los materiales de referencia. Sin embargo, no siempre los laboratorios que prestan sus servicios de calibración acreditados ante el organismo acreditador tienen patrones de referencia que les permitan comparar valores para poder prestar sus servicios. Una forma de sortear la imposibilidad de generar la trazabilidad es la interpolación. Los certificados de calibración requieren entregar valores tanto de incertidumbre y de errores de medición, lo que requiere analizar ambos valores al mismo tiempo. En el presente trabajo se consideraron calibradores de materiales ópticos, siendo necesario un análisis de estos parámetros conjuntos, lo que en primera instancia requiere un análisis polinomial para la absorbancia o transmitancia. Lo más representativo que se requiere en el análisis conjunto de valores es el error de medición e incertidumbre, considerando el número de inflexiones en las curvas polinomiales. El impacto en este análisis repercutió en el aumento en los de grados de libertad y con ello mejores parámetros de normalidad en los resultados, particularmente de importante condición en los materiales de referencia ópticos.

Palabras clave: Material de referencia, interpolación, certificados de calibración, modelo lineal.

CONSTRUYENDO SOFTWARE EN ENTORNOS ÁGILES A LA DISTANCIA

Nubia Lizbeth Marina Fernández-Grajales^* y Paulina Rangel-Heras
DGTIC, UNAM
^*nulizma@comunidad.unam.mx

Resumen
El diplomado Ingeniería de Software Ágil, impartido por la Dirección General de Tecnologías de la Información y Comunicación (DGTIC), cuyo objetivo es proporcionar a los participantes una base teórico–práctica para adaptar e interpretar modelos, paradigmas, estándares y marcos de referencia para el desarrollo de proyectos de software, bajo un enfoque ágil, experimentó una transición didáctica hacia ambientes no presenciales, debido a lo anterior, en las planeaciones didácticas de los diferentes módulos del diplomado, los instructores documentaron y probaron herramientas de software libre para fomentar la comunicación, la colaboración y la socialización de información, el tratamiento de textos, la organización de información, el procesamiento de datos, la búsqueda de información digital y la evaluación de los participantes con el fin de apoyar las dimensiones de los procesos cognitivos de recordar, comprender, analizar, aplicar y crear interrelacionados con las dimensiones del conocimiento factual, conceptual y procedimental, con base en lo anterior fue posible diseñar experiencias de aprendizaje significativo semejantes o mejores a las de la modalidad presencial.

Palabras clave: Transición didáctica, proceso cognitivo y conocimiento.

RAZÓN DE CAMBIO DE LA VARIABILIDAD DEL DRIFT EN UN CROMATÓGRAFO

Gabino Estevez-Delgado, Joaquin Estevez-Delgado, Elodia Nataly Diaz-De la Cruz y Martha Estrella García-Pérez
Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
^*gabino.estevez@umich.mx

Resumen
Las variables de influencia considerada para el análisis de la incertidumbre son atendidas con lo descrito por la referencia “MNX-CH-140-IMNC-2002, Guía para la estimación de la incertidumbre en las mediciones”, las cuales tienen la intención de estandarizar el comportamiento estadístico de los datos a fin de poder usarlas dentro de la fórmula de la ley de propagación de errores, siendo esta una herramienta útil para determinar la incertidumbre combina obtenida de la estandarización de las mediciones. Un parámetro que resulta importante dentro de las variables de influencia, como se define en la guía del presupuesto de la incertidumbre, para las mediciones de los cromatógrafos dentro de lo que puede generar variaciones es el DRIFT, definida como un incremento de variación al deterioro del equipo a lo largo del tiempo, equivalente a la deriva. Esta variación de manera inclinada, con respecto a la horizontal, ha generado dos escenarios: una ignorarlos o descartar esta variable, sin embargo, esto no es muy acertado, puesto que a lo largo del tiempo esta incrementa su variabilidad, la cual no es despreciable. Si bien se ha encontrado en una investigación previa una forma de poder dar tratamiento a los datos a través de una rotación de los ejes de simetría donde se genera el incremento del DRIFT aún se requiere determinar la velocidad con que se aumenta la dispersión a fin de tomar previsiones en las acciones. En el presente trabajo se realizó el análisis un análisis de la velocidad con que se incrementa el DRIFT, a partir del trabajo realizado previo, considerando las ecuaciones para los parámetros de la pendiente y ordenada al origen, encontrándose independencia de la linealidad de esos dos parámetros, pero sí de la suma cuadrática de los datos. En consecuencia, se podrá planear las acciones para anticipar el incremento del DRIFT.

Palabras clave: DRIFT, variabilidad, HPLC, variables de influencia.

GUÍA BÁSICA PARA EL MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE LA TORRE DE ENFRIAMIENTO PARA SU CORRECTO FUNCIONAMIENTO

Ángel Raygoza-Trejo^*, Luis Alberto Parra-Oaxaca y Alejandra Sánchez-Barrera
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*angel.raygoza@cuautitlan.unam.mx

Resumen
El mantenimiento preventivo de las torres de enfriamiento ayuda a mantener funcionando de manera óptima el equipo y tener una mayor eficiencia en su proceso. Uno de los servicios auxiliares más importantes en la industria es el agua de enfriamiento, es uno de los medios útiles para la transmisión de grandes cantidades de calor generado en los procesos industriales, siendo uno de los servicios auxiliares más difundidos en la industria. Existen diferentes tipos de torres de enfriamiento, torres de tipo mecánico, torres de circulación natural. En muchas ocasiones, el escaso o nulo mantenimiento a las torres de enfriamiento provoca que el tiempo de vida sea corto. Lo básico del mantenimiento a las torres es evitar que haya suciedad, ya que puede ser muy dañino para el proceso, así mismo descuidar estos detalles no nada más disminuye la eficiencia, sino también puede ocasionar problemas que superan el presupuesto de costos. La propuesta de este trabajo es dar una guía básica para su mantenimiento preventivo para el correcto funcionamiento. El mantenimiento debe incluir la limpieza y desinfección de la torre, la sustitución si lo necesita de las piezas mecánicas y eléctricas, el análisis de la calidad del agua y la aplicación de productos químicos para prevenir la proliferación de bacterias y hongos. El mantenimiento incluye los siguientes pasos: inspección visual, limpieza de la torre, reemplazar piezas dañadas, verificación de la calidad del agua, análisis microbiológicos, pruebas de rendimiento. Los beneficios directos al tener un programa de mantenimiento preventivo son: Aumentar la vida útil de la torre, ahorrar de energía y costos, reducir el riesgo de paros en su proceso, mejora de la calidad del aire, cumplimiento de las normativas de seguridad y salud en el trabajo, esta guía básica es para las torres que enfrían el agua.

Palabras clave: Mantenimiento, funcionamiento, rendimiento, limpieza.

PRINCIPALES PATOLOGÍAS UTERINAS DURANTE EL PUERPERIO EN VACAS HOLSTEIN DE UN HATO DE PRODUCCIÓN LECHERO INTENSIVO

Ismenia García-Montes^*, José Manuel Olmos-Rangel, Mayren Rosalín Guerrero-Chávez, Rodolfo Calderón-Montes de Oca y María del Carmen Espejel-del Moral
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*maryespejel@gmail.com

Resumen
El puerperio es el periodo de tiempo que transcurre entre el parto y la presentación del primer estro fértil. Las enfermedades uterinas afectan la eficiencia reproductiva, ya que aumenta el periodo del parto a la primera ovulación, incrementa el periodo entre el parto y la concepción, se reduce la tasa de vacas inseminadas, etc. El objetivo es determinar las principales patologías reproductivas durante el puerperio para identificar las posibles causas de estas y establecer medidas preventivas a fin de reducir su presentación. El presente trabajo se realizó en una unidad de producción lechera intensiva con 408 vacas Holstein en el Estado de México. Durante el 01 de enero al 31 de diciembre de 2022 parieron 284 vacas, de las que se obtuvieron los registros y se realizó el diagnóstico ginecológico de las enfermedades uterinas presentadas durante el puerperio. El 17.3% (49/284) presentaron alguna enfermedad uterina. El 59.18% (29/49) fueron diagnosticadas con metritis, 28.57% (14/49) cursaron con retención de placenta, 4.08% (2/49) presentaron piometra, el 6.12% (3/49) se diagnosticaron con adherencias uterinas y el 2.04% (1/49) presentó endometritis. La retención de placenta se encuentra por encima del rango de presentación de la enfermedad (5%-15%). Debido a que la retención de placenta es de origen multifactorial, es importante determinar la causa, ya que la manifestación de esta es el principal factor de riesgo de las infecciones uterinas. En cuanto a las infecciones uterinas, se sabe que aproximadamente el 95% de las vacas desarrolla infección uterina al principio de posparto, pero el sistema inmune lo resuelve, sin embargo, el 30-50% desarrollan metritis o endometritis las primeras 3 semanas y después del 15-20% pueden persistir con endometritis clínica. Este estudio reveló que la metritis y la retención de placenta fueron los trastornos reproductivos de mayor impacto.

Palabras clave: Enfermedades posparto, metritis, endometritis, pionera, retención de placenta.

DETERMINACIÓN DEL SEXO EN LAS PLANTAS

Gloria María Solares-Díaz^*, María Elena Quintana-Sierra y Reynoldez Vicente Barragán-Hidalgo
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*gloria.solares@cuautitlan.unam.mx

Resumen
La evolución de las angiospermas (plantas con flores y frutos) se inicia en la era Mesozoica, durante el periodo Cretácico, hace 145 millones de años. Las angiospermas se dividen en dos grandes grupos: monocotiledóneas y dicotiledóneas. Alrededor del 90 % de las plantas presentan órganos sexuales masculinos y femeninos en un único individuo y frecuentemente en la misma flor. Dentro del grupo de las angiospermas, sólo el 6 % son dioicas y entre 5 a 7 % monoicas. Las plantas dioicas presentan individuos separados produciendo flores estaminadas o pistiladas, por ejemplo, el esparrago (Asparagus officinalis). Las plantas monoicas presentan flores sexuales separadas espacialmente en el mismo individuo, ejemplo de estas es el maíz (Zea mays). La mayoría de las plantas son hermafroditas, esto es, que desarrollan flores bisexuales, conteniendo tanto órganos reproductivos femeninos como masculinos. El sistema general de determinación del sexo es el sistema de cromosomas sexuales X e Y, en el cual el sexo masculino es heterogamético con un cromosoma X y un cromosoma Y (XY); mientras que el sexo femenino es homogamético, con dos cromosomas X (XX). Sin embargo, las plantas pueden presentar diferente número de genomas, esto es, que pueden ser diploides (dos juegos de cromosomas) o poliploides (más de dos juegos de cromosomas). Así, la determinación del sexo también puede deberse no solo a la presencia de los cromosomas sexuales, sino que también es el resultado de la proporción de cromosomas sexuales y cromosomas no sexuales (autosomas). Existen además otros sistemas de determinación del sexo en las plantas, de ahí que el propósito de este trabajo fue profundizar en los avances en la investigación de los diferentes sistemas de determinación del sexo en las plantas a través de la consulta de artículos especializados en este tema.

Palabras clave: Monoica, dioica, cromosomas sexuales, autosomas, heterogamético.

ENFERMEDADES DEL DURAZNO (Prunus persica L) PRESENTES EN EL HUERTO FRUTÍCOLA DE LA FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN

Dennise Azucena Cruz-Benítez^*, Martha Yolanda Quezada-Viay, Adolfo José Manuel Ochoa-Ibarra y Josefina Moreno-Lara
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM
^*denis.cruz3108@gmail.com

Resumen
Las causas más comunes del desarrollo deficiente de las plantas de durazno y las pérdidas en la cosecha son los fitopatógenos. La superioridad de los hongos como agentes fitopatógenos se debe a sus cualidades, ya que tienen un gran poder de supervivencia, con un crecimiento muy acelerado y una reproducción explosiva. El duraznero es la especie predominante en el huerto frutícola de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, en el que predomina un clima templado subhúmedo con lluvias en verano a una altura de 2,255 msnm. En años recientes, el cultivo de durazno ha presentado síntomas que denotan enfermedades relacionadas con agentes fúngicos. El objetivo de este trabajo fue identificar los hongos fitopatógenos del durazno (Prunus persica L.) presentes en el huerto frutícola en la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán. Se recolectaron muestras de hojas, frutos y ramas de varios árboles, las cuales se cortaron de 1 cm aproximadamente, se desinfectaron en hipoclorito al 3%, posteriormente se hizo la microbiota en PDA, se identificaron los hongos con claves especializadas. Se registró la presencia de ocho hongos pertenecientes a los géneros: Monilinia, Nigrospora, Botrytis, Alternaria, Sepedonium, Diplodia, Cladosporium y Colletotrichum. En el huerto frutícola de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, los géneros que más afectan la producción del durazno son: Monilinia, por su alta capacidad de supervivencia a temperaturas adversas y Alternaria, por su acelerado crecimiento. A partir de estos resultados se puede hacer un manejo integral de enfermedades que sea más adecuado al huerto y que este otorgue mejoras en la producción.

Palabras clave: Hongos fitopatógenos, Monilia spp, Alternaria spp.