Influencia del ion Ca2+ en almidón aislado de jícama (Pachyrhizus spp.) en la propiedades morfológicas, vibracionales y reológicas
Autor: Cornejo-Villegas María de los Angeles.
Coautor(es): Brenda Contreras-Jiménez, Alicia Del Real-López, María del Carmen Valderrama-Bravo, Elsa Gutiérrez-Cortez, María de la Luz Zambrano-Zaragoza y Mario E. Rodríguez-García.
Institución: Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán - UNAM